1er Premio: Arroz al Horno Bicorino

Una receta de Mireia Peratilla, de Barcelona. Nos comenta que esta receta es de Bicorp un pueblecito situado en la Canal de Navarrés, en Valencia.
 

BICORP declarado Patrimonio de la humanidad por la UNESCO gracias a su arte rupestre, de entre las que destacan el conjunto de LAS CUEVAS DE LA ARAÑA.
 
Así es como lo prepara Maria Laparra.
 

Ingredientes para una cazuela de 5 personas:

 
  • Arroz
  • Conejo
  • Oreja de Cerdo
  • Costilla de Cerdo
  • Morro
  • Morcilla
  • Garbanzos
  • Tocino
  • Cabeza de ajos
 
 

La preparación

 
La medida de un vasito de vino de garbanzos poner en remojo el día anterior.
 
Freir toda la carne, la costilla de cerdo, el morro, los trozos de conejo (y la cabeza unicamente para dar sabor) con una cabeza de ajos. No es necesario hacer ningún sofrito.
 
Una vez frito poner a hervir la toda la carne para obtener el caldo (sin descuidar los ajos)
 
Las medidas son importantes, para 4 vasos de arroz, ponemos 7 vasos de caldo.
 
Una vez tenemos el caldo decoramos la paella y lo llevamos al horno de leña del pueblo. Colocamos los garbanzos, la morcilla ,el huevo duro y un trozo de tocino en medio.
 
El secreto de este arroz que enamora a todos los forasteros está en la carne comprada en la Eloina, el agua del Rio Cazuma y el horno del pueblo, lo que hace que todos los que visitan Bicorp vuelvan para probar su arroz.
 

 

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