Agroittica Espanya: caviar de confianza

Lafuente Colmado Quilez, al carrer Aragó, 241 de Barcelona, va ser el lloc escollit per Grup Alimentari Enca , per presentar en societat el caviar que ofereix amb excel lent qualitat Agroittica Espanya, representant de l'empresa mare italiana; Lombarda.

Agroittica Llombarda és una empresa número u en la cria d'esturions, producció, elaboració i venda de caviar a tot el món.

Des de la seva ubicació al nord d'Itàlia, amb diverses plantes d'aqüicultura distribuïdes pel nord del país, a les vessants dels Alps, distribueix caviar a tot el món. A l'interior de les seves instal.lacions d'avantguarda es combinen i respecten: la tecnologia d'última generació: per satisfer els paràmetres més exigents en matèria de traçabilitat, sanitat, higiene i garantia al client, respecte al medi ambient el saber fer dels mestres caviareros més reconeguts i l'herència rebuda: una llarga tradició que a Itàlia es remunta al segle XV.

L'any 2010, un antic projecte: "Agroittica Espanya", s'ha fet realitat invertint en el nostre país en una estructura i una planta logística necessària per a garantir tres ingredients indissolubles al caviar: frescor, qualitat i servei.

Els assistents a l'acte van poder degustar 3 diferents tipus de caviar, acompanyades de cava Colet. Les varietats Calvisius, De Venice i Oscietra, ens van oferir un passeig gustatiu de grat record.

José Javier Rodríguez de Agroittica Espanya va ser l'encarregat de presentar noves formes de degustar el caviar; "pell contra pell". Una manera diferent d'assaborir aquest deliciós producte, situar-lo en la mà com si es tractés de la sal del tequila.

Per la seva banda Rodrigo Mestre ens va il.lustrar amb els seus coneixements històrics i gastronòmics del caviar.

Aquestes són les delicioses especialitats que es van poder degustar en el sempre agradable ambient de Lafuente Colmado Quilez, atesos per tot el seu equip dirigit pel Sr. Faustino:

CALVISIUS

Parlar de caviar en la seva pura essència és parlar de Calvisius. La marca de caviar més reconeguda, i amb un prestigi que li precedeix. Procedeix de l'esturió "Trasmontanus" també anomenat esturió blanc, criat a antull en unes instal.lacions respectuoses amb el medi ambient. La seva acurada cria, durant més de 12 anys, el seguiment i el respecte a aquesta prehistòrica espècie han aconseguit que sigui denominat el príncep de la restauració.
Elaborat seguint els cànons més estrictes dels mestres del caviar, amb la recepta tradicional de caviar "mallossol", o "amb poca sal". El se gran calibre, aprox. 3 mm., agradable color, aroma natural, gust de caviar tradicional, textura cruixent, i llarg retrogust fan de Calvisius la marca de caviar més demandada pels experts en caviar al món sencer.

CAVIAR DE VENICE

La història de Venècia és la història de aventurats comerciants i d'una noblesa saludable que van viatjar més enllà de les rutes comercials amb la intenció de descobrir l'exòtic.
Venècia va arribar a ser el centre de comerç de tot l'est, on arribaven les seves rares mercaderies. Entre elles, els aliments, i entre ells el caviar rus, privilegi dels tsars russos i de molt pocs.
Però aviat va arribar a ser un luxe desitjat per altres corts i famílies nobles.
Festes sumptuoses, barroques, balls de màscares, brillants aixovars, luxosos salons, palaus il.luminats per milers de llums ... allà van arribar hostes de totes les parts del món. No va trigar temps en què els comerciants van començar a obtenir caviar d'una zona propera a Ferrara i al riu Po on des de 1500 hi havia factories de caviar.
Combinar les receptes tradicionals juntament amb les utilitzades a Venècia; així va neixer la recepta original d'aquest caviar.
En honor a aquesta magnífica invenció que va assolir el seu cim en al Renaixement italià, Agroittica ha recuperat aquesta recepta "original" per al que avui anomenem "Caviar de Venècia".
El "Caviar de Venècia" procedeix de la unió de dues espècies: esturió "Naccarii "o" esturió de l'Adriàtic "i esturió Baerii o esturió siberià. Elaborat amb recepta específica després de 12 anys de cria. Sistema "Mallossol" o "amb poca sal". De calibre aprox. 2,3 mm, color gris clar a gris fosc, textura molt suau i sabor elegant que no cansa mai.

OSCIETRA

El parc natural de Ticino, s'estén entre dues regions: Piemont i Llombardia.
És el lloc on la flora i fauna, en abundància, creix en un entorn protegit, exempt de contaminació i ric en aigua. És en aquest parc natural, en les seves aigües, on criem l'esturió "Gueldenstaedtti" o esturió "Oscietra". L'esturió més conegut del Mar Caspi.
L´any 1.491, l'era d'or cultural i artística de la ciutat de Milà. Leonardo da Vinci serveix a la cort de Ludovico Sforza, qui contreu aquest any matrimoni amb Beatrice d'Este.
Una llegenda explica que el mestre durant el seu viatge cap a Pavia, per projectar la seva catedral, va veure un meravellós esturió nedant al riu Ticino mentre caminava per la vora. Es va parar a observar-lo i va tenir una brillant idea: regalar a Beatrice i Ludovico com a present i per l'esmorzar posterior al casament, el caviar d'aquell esturió en una caviarera adornada amb pedres precioses ... Des del segle XV fins avui, fins a la seva taula, tenim el plaer de convidar-los a degustar aquesta joia.
Autèntiques perles que satisfan als més exigents experts de caviar. És sens dubte el caviar més demandat en el món.

 
-Oscietra Clàssic: amb un intens aroma i sabor inconfusible. Els experts adoren el seu color translúcid que pot variar des del gris fosc al ambre. Mida mitjana.

Tots aquells que vulguin saber més de les varietats de caviar comercialitzades per Agroittica Espanya, poden dirigir-se a la pàgina web: www.calvisius.com o al mail: Aquesta adreça de correu electrònica està protegida contra els robots d'spam, necessites activar Javascript per veure-la

Comentaris

Escriure´n un

Escriu comentari
Nom:
Correu:	no em notifiquisnotifica'm
Títol:
	Si us plau introduïu el codi antispam de la imatge.

Powered by !JoomlaComment 3.26

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."