 |
Home 
Actualitat i Agenda Aquest Febrer Aromes de tòfona al Bistrot de l'Hotel Barceló
Actualitat i Agenda Aquest Febrer Aromes de tòfona al Bistrot de l'Hotel Barceló
Aquest Febrer Aromes de tòfona al Bistrot de l'Hotel Barceló |
| miércoles, 11 febrero del 2009 | ||||||
 Fins a final de mes, podem gaudir d'un menú degustació amb la tòfona com protagonista. Tenim "La possibilitat de trobar-se amb una cuina moderna, i actual sense renunciar als plats més tradicionals"Fins fa uns anys la idea per a menjar en el restaurant d'un hotel era pràcticament sinònim de trobar-se amb falta de qualitat, o amb una cuina poc elaborada. Aquesta imatge ha canviat, per sort per als comensals i també pels hotels. Encara que tal vegada els més turístics segueixen obstinats a mantenir la tradició de mal menjar. Des de fa un temps hem vist com alguns dels grans noms de la cuina espanyola han buscat recer a les instal·lacions que ofereixen els nostres hotels, i que precisament alguns dels xefs educats en complexos hotelers avui figuren entre els més destacats. El cas del restaurant EL BISTROT de l'Hotel Barceló Sants, és molt diferent. Des del primer moment van voler oferir als clients de l'Hotel i que no ho són , la possibilitat de trobar-se amb una cuina moderna i actual sense renunciar als plats més tradicionals. De la mà del seu xef Ramón Ribas, de Sants ens ofereix puntualment la possibilitat de degustar plats elaborats amb productes de temporada. Verdures, caça,arrossos, bolets,bacallà...són protagonistes a la cuina de Ramón Ribas. La tòfona i Ramón Ribas, protagonistesUn jove xef de 34 anys educat a l'escola d'hostaleria de Manresa i amb experiència en El Boix de la Cerdanya, o en el Saint Remy, sense oblidar el seu pas per l'Hotel Meliá Cap Real de Mèxic. Ara i fins a finals d'aquest mes el producte estrella a la cuina de Ramón Ribas és LA TÒFONA. Aquesta aroma amagada sota la terra, i que oculta sota la seva suposada lletgesa una de les majors exquisiteces per al nostre paladar. Les sensacions que produeix una tòfona, poden resultar gairebé inexplicables i dur-nos a un dels grans plaers de les nostres papil·les gustatives.  A través d'un menú degustació de 4 plats i postres podem assaborir i degustar distintes formules d'utilitzar la tòfona. La primera sensació aromática i gustativa ens arriba amb un Carpaccio de tòfona Melanosporum amb petxina de pelegrí i aroma de pi. A continuació un Bombolosporum y Tous de til•lers amb matís de Sumoll. Bombolosporum i Tous de til·lers amb matís de Sumoll. Un embolcall ideal per a deixar sorgir els gustos de la tòfona. Arriba després el torn de reunir la tòfona amb el peix, i en aquesta ocasió va ser el Rodaballo l'amfitrió de la tòfona, acompanyat amb uns tocs de caviar de cítrics. La carn també es vol sumar a aquest festí d'aromes, i des de la cuina del Bistrot de Sants s'escull l'Anyell d'Aranda, que es fon amb una terra de tòfones i quallo. I el menú degustació de la 8ª temporada de la tòfona posa la seva guinda dolça amb una Bava de plàtan caramelitzat, chantilly i vainilla. El bon servei del Bistrot ens va oferir la possibilitat d'acompanyar aquest plaer gustatiu i aromàtic de la tòfona, amb dos vins; un verdejo de Roda de Belondrade i Lurton i un afinat Ribera del Duero. I un petit, però al mateix temps destacable detall; magnífic el pa de truita de patates...un descobriment. Ara, benvolgut amic és el seu torn...deixi's dur pels seus sentits i donis el plaer de que la Tòfona sigui el seu acompanyant en aquest viatge gastronòmic que el Bistrot de Sants ens proposa fins a finals d'aquest mes. I prepari's per a la temporada del Bacallà que arribarà al març, i on el xef Ramón Ribas, segur ens sorprendrà amb les seves creacions.. Un article de Frederic Sala
Powered by !JoomlaComment 3.26
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved." |
||||||
|
Un artículo de...
|
|||
Seguir a @cartavariadaweb
|
|
|
|
|