 |
Home 
Editorial Bo per menjar, el nostre Editorial
Editorial Bo per menjar, el nostre Editorial
Bo per menjar, el nostre Editorial |
| martes, 30 septiembre del 2008 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Menjar no és només un acte biològic; és molt més, és sentir el cos i imaginar, és alguna cosa estètica i pot ser fins i tot eròtica. Menjar és tradició i innovació, és política i història; en definitiva és un art que pertany a totes les cultures. Avui dia, menjar és tradició i innovació, és política i història; en definitiva és un art que pertany a totes les cultures, un procés que pertany a la vida i el temps. Menjar és efímer, s’acaba però es repeteix, i és precisament en aquesta repetició que es valora tant. Els temes gastronòmics, culinaris, de restauració, hostaleria i turisme són temes d’una actualitat efervescent. El sector està vivint una gran transformació, potser la més gran que ha experimentat a la història; s’estan fent grans inversions i ens estem modernitzant a una velocitat extrema. Els avenços experimentats en la tecnologia aplicada a la fabricació, la conservació i la creació fan que la petita i la mitjana empresa s’enfrontin al repte d’actualitzar els seus processos productius i de diferenciar els seus productes per ajustar-se als nivells d’eficiència que exigeix el mercat i a les noves preferències que demanden els consumidors. Què pot aportar la ciència a la cuina? La unió d’esforços científics i la gastronomia permetrà posar a disposició dels consumidors productes saludables, còmodes i de gran qualitat culinària? Aconseguir el respecte dels coneixements tradicionals, que van permetre mantenir generacions senceres durant segles, recuperar-los, modernitzar-los i valoritzar-los no és feina fàcil. Actualment la preservació del medi ambient i dels nostres ecosistemes també és una tasca rellevant en la qual hem de posar l’accent des de tots els sectors possibles. Moviments com l’Slow Food destaquen que cal recuperar el control de la producció agrícola i que ideologies que van donar lloc als sistemes productius industrials es basen en una idea reduccionista de la natura. En l’últim congrés internacional, que va tenir lloc a Nàpols l’any 2004, Slow Food va inaugurar la Universitat de ciències gastronòmiques, que ja va llorejar els seus primers estudiants, va difondre el seu concepte de qualitat alimentària “Bo, net i just” que integra aspectes ambientals i de justícia social, a banda dels aspectes que es refereixen merament al gust dels aliments. El sector de la restauració, l’hostaleria i el turisme pot influir molt directament en la consciència social; un bon exemple d’això és l’estratègia Naos que el Ministeri de Sanitat ha elaborat, juntament amb vuit grups de treball i més de 80 organitzacions de diversos àmbits, l’estratègia per a la nutrició, activitat física i prevenció de l’obesitat. Cal tenir molt en compte el sector de l’hostaleria quan menjar fora de cada ja representa un 30% de la despesa anual dedicada a l’alimentació. El consumidor cada vegada exigeix estar més informat i les empreses del sector han de facilitar la informació nutricional dels productes que ofereixen; menjar sa és una cultura de vida. Companyies com Unilever són conscients que els seus productes poden suposar una fita per a les dietes de milions de persones d’arreu del món; per això col•laboren amb l’estratègia Naos oferint productes que proporcionin al consumidor una bona nutrició per a la seva salut. Com a comunicadors ens comprometem des de la pàgina web www.cartavariada.com a transmetre no tan sols informacions d’actualitat i de nivell qualitatiu, sinó també a fomentar la consciència social dels nostres lectors, tenint en compte que els grans restauradors, les cadenes d’hostaleria, les empreses d’alimentació, els centres educatius i les fundacions tenen un paper molt important a la nostra societat i cultura. La nostra intenció no és només aconsellar productes d’una bona sapidesa, sinó que també proporcionin al consumidor una bona nutrició per a la seva salut i ajudar-los a gaudir del gust i el plaer d’una alimentació adequada. En definitiva el bon menjar és art, ciència i molt més.
Powered by !JoomlaComment 3.26
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved." |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Un artículo de...
|
|||
Seguir a @cartavariadaweb
|
|
|
|
|