Comença la sexta edició del Concurs de Café Maestro
|
|
sábado, 13 diciembre del 2008 |
Es tracta del certamen de referència entre les escoles d’hostelaria i restauració amb 1500 alumnes i els 30 millors mestres cafeters es mesuren des del 9 de desembre fins el próxim 8 de maig a la final de Barcelona.
9 de desembre de 2008.- L’objectiu del concurs és transmetre la cultura del cafè exprés als futurs restauradors i alumnes de les principals escoles d’hostelería i restauració de la península, mitjançant una formació específica teórica i pràctica, sobre els processos de preparació i elaboració d’un bon cafè de qualitat.
Després de l’èxit de les edicions anterios , el nombre d’escoles ha anat augmentant any rera any, així mateix com la incorporació en el certamen d’aquesta edició de 16 escoles de Portugal, fan del concurs un event internacional cada vegada més consolidat.
Hi haurà premis per tots els alumnes i totes les escoles partícipes amb diplomes de participació, tasses decorades illy Art Collection així com plaques. Els premis pels tres primers consisteixen en una beca total de 3500 € ( 2000 pel primer, 1000€ pel segon i 500€ pel tercer), una màquina professional La Spaziale, un curs a la Universitat del cafè a Trieste, Itàlia i el suministre de cafè illy durant tot una any per l’escola guanyadora, entre altres premis.
Les tres fases del concurs
- Una formació teórica i pràctica opcional als professors de cada escola participant sobre tots els coneixements del cafè i els seus processos d’elaboració i preparació per assegurar que tots els alumnes participants tinguin les mateixes bases i els mateixos coneixements.
- Els finalistes de cada escola estaran convocats a unes sessions pràctiques formatives que s’impartiran a Portugal i a sis ciutats espanyoles repartides per zones geogràfiques com Barcelona, Madrid, sevilla, València, Les Palmes de Gran Canària, San sebastián.
- Posteriorment, es celebrarà a Barcelona el 8 de maig de 2009 la final del concurs per determinar el guanyador de la sexta edició del “Maestro Espresso Junior” 2009, a on participaran els 30 millors alumnes selecionats d’entre totes les escoles d’hosteleria i restauració participants.
La final consistirà en posar a punt la maquinària i ajustar els paràmetres necessaris de temps, volum i dosis de cafè per preparar, extreure i presentar un café exprés i un cappuccino perfecte en tan sols 15 minuts.
El jurat valorarà de l’exprés, el color avellna leugerament vermellós de la crema, el seu cos i la seva persistència d’uns 3 minuts. Així com el temps d’extracció d’uns 25 segons per conseguir un cafè perfecte en un volum de 25 mililitres en tassa. A partir d’una bona base de l’exprés, el jurat puntuarà l’emulció, textura i temperatura de la llet per obtenir un perfecte cappuccino.
 Números y organitzadors - En aquesta sisena edició, els alumnes de 66 escoles d'hosteleria, entre Espanya i Portugal, participaran al "Maestro del Espresso Junior" 2009.
- Més de 1.500 alumnes es formaran en la matèria del cafè expresso i els 30 millors mestres cafeters participaran a la final del concurs.
El concurs està organitzat per illycaffè s.p.a. sucursal a Espanya, i l'empresa de màquines de cafè Spaziale S.A. per a fomentar la cultura del cafè espresso a l'estil italià. "Adrián Pañeda García del CIFP Hostelería de Gijón" va ser el guanyador de la passada edició, competint amb gairebé 50 finalistes de les millors escoles d'hosteleria i restauració.
|
Actualitat i Agenda 
