El restaurante El Mirador ha estrenado nueva carta, mucho más extensa y con mayor variedad de arroces, pescados, mariscos, tapas y carnes. La carta, diseñada por el chef canario César José González, presenta como novedad, además de exquisitos platos, recetas preparadas siguiendo pautas de una dieta saludable cuyo índice glucémico es muy bajo.
Con un gran tejado de paja y vigas de madera, inspirándose en la arquitectura balinesa, el restaurante El Mirador cuenta con la ubicación más envidiable de todos los restaurantes de Abama Golf & Spa Resort. Situado al borde de un acantilado, cerca de las exclusivas Villas del hotel, y con espectaculares vistas a la Isla de la Gomera y del Océano Atlántico, El Mirador está especializado en arroces, mariscos y pescados de la zona. Permanece abierto des del almuerzo hasta última hora y cuenta con una espléndida terraza al aire libre, un jardín y su propia piscina infinita. Allí, los comensales pueden tomar tapas, una copa o un cóctel mientras observan la preciosa puesta de sol.
Entre los nuevos platos que se han incluido en esta renovada y sabrosa carta se encuentran de entrantes el tartar de atún con tomate deshidratado, vinagreta de sésamo y ensalada de flores; almejas al natural con ajo y vino blanco; ensalada de bogavante y judías ecológicas con una vinagreta de ibéricos y cítricos; y carpaccio de bacalao con huevas de salmón, vinagreta de mango y flores. En el apartado de carnes han incorporado el magret de pato con cremoso de manzana y rúcula y crujiente de yuca; y a nivel de pescados, la especialidad, en la nueva carta de El Mirador se puede degustar zuquet de carabinero: lubina salvaje con almejas y mejillones; pescado de mercado servido con cremoso de calabaza y papas arrugadas y rodaballo con socarrat de hongos (boletus) y tomate rústico, y pescado de mercado a la sal, servido con verduras cocinas.
César José González, al frente de El Mirador
El encargado de diseñar la nueva y renovada carta de El Mirador ha sido el tinerfeño César José González. Graduado en restauración, dietética y nutrición, González lleva más de 5 años en Abama Golf & Spa Resort ocupando diferentes puestos en los restaurantes del hotel. Allí ha ejercido como chef en el restaurante Los Chozos o chef de banquetes de Abama, entre otros cargos.
Desde inicios de 2010, se ha puesto al frente de los fogones de El Mirador, uno de los restaurante más representativos de Abama Golf & Spa Resort junto con M.B, el único establecimiento que cuenta con una Estrella Michelin de todo el archipiélago canario, o Abama Kabuki supervisado por el chef español Ricardo Sanz, cuyo restaurante Kabuki en Madrid y Kabuki Wellington se consideran unos de los mejores restaurantes japoneses de Europa y ostentan ambos una Estrella Michelin.
Nueva carta el mirador:Tapas-
Papas arrugadas con mojo rojo & verde al estilo Mirador 9€
- Calamares a La Andaluza 12€
- Pulpo a la gallega 12€
- Puntillitas fritas 12€
- Croquetas cremosas de marisco 12€
Entrantes- Ostras al natural servidas con caviar de limón & pimienta 7€
- Gazpacho de marisco con guarnición 12€
- Sopa caliente de mariscos Mirador 14€
- Sinfonía de salmón ahumado, tomate ecológico
& aguacate 15€
- Ensalada tibia de vieiras, cremoso de espárragos
& frutos secos garrapiñados 19€
- *Ensalada mixta Mirador con atún, naranja & aguacate
(436 calorías) 15€
- *Ensalada de hinojo con carpaccio de vieira, pulpo
& langostinos (385 calorías) 19€
- *Tartar de atún con tomate deshidratado, vinagreta de sésamo
& ensaladas de flores (523 cal.) 21€
- Almejas al natural con ajo & vino blanco 25€
J
- amón de jabugo extra con Pan & tomate 30€ / 15€
- Ensalada de bogavante & judías ecológicas con una
Vinagreta de ibéricos & cítricos 33€
- Carpaccio de bacalao con huevas de salmón, vinagreta
De mango & flores 17€
Arroces- Paella de Mariscos Mirador (min.2 pers.) 56€
- Arroz Caldoso con Bogavante (min.2 pers.) 70€
Carnes- Suprema de Pollo de Corral marinada 19€
Con pimientos confitados & Papas arrugadas
Magret de pato con cremoso de manzana – rúcula 27€
- Crujiente de yuca
Tartar de Solomillo 30€
Con guarnición tradicional & Papas fritas
Solomillo de Buey con Papas en texturas 31€
Alioli & crujiente de panceta adobada
Pescados & Mariscos-
Carabineros a la plancha (por unidad) 10€
(230 calorías)
- Zuquet de carabineto 28€
- Lubina salvaje, almeja & mejillón
Bogavante canadiense (500gr.) 42€
Bogavante gallego (500gr.) 69€
- Pescados a la plancha
Lomo de Dorada 23€
- Servido con patatas confitadas, ensalada baby &
Vinagreta de camarón
Pescado de mercado 25€
- Servido con cremoso de calabaza & papas arrugadas
Lomo de Cherne 26€
- Servido con cremoso de calabaza & papas arrugadas
Rodaballo 26€
- Socarrat de hongos (boletus) & tomate rústico
Lomo de lubina salvaje 29€
- Servido con verduritas frescas de temporada
Pescados a la Sal
Servidos con verduras cocidas:
(mínimo 30 minutos & para 2 personas) (589 calorías)- Dorada 46€
-
Lubina 50€
- Pescado de mercado 60€
Información y reservas: +34 902 105 600 (tel)
Web: www.abamahotelresort.com
Abama Golf & Spa Resort, una ciudadela árabe envuelta en vegetación subtropical
Situado en Guía de Isora y con espectaculares vistas a la isla de la Gomera, el Abama Golf & Spa Resort se asemeja a una ciudadela árabe. Con una clara influencia africana en su decoración, Abama Golf & Spa Resort dispone de 328 habitaciones en la Ciudadela y 112 habitaciones y suites en Villas. Además, Abama Golf & Spa Resort ha inaugurado recientemente las TAGOR’ Villas, un nuevo y exclusivo concepto de alojamiento “sólo para adultos”. Las 36 habitaciones que componen las TAGOR’ Villas de Abama, 6 de las cuales son suites, se encuentran alejadas del edificio principal, rodeadas de jardines botánicos, bajando por la ciudadela principal hacia el océano. Su excepcional ubicación hace de esta tipología de alojamiento un verdadero oasis de tranquilidad ya que han sido especialmente diseñadas para todos aquellos huéspedes que buscan una experiencia única y especial.
Abama también dispone de un beach club; un spa de más de 2.500m2, un campo de golf de competición, nueve piscinas, dos de ellas naturales, un club de tenis, diez restaurantes – uno de los cuales, M.B, que ha obtenido su primera estrella Michelin, está dirigido personalmente por Martín Berasategui, chef galardonado con tres estrellas Michelin y la oferta de cocina de fusión japonesa del restaurante Kabuki. El restaurante Kabuki está supervisado por el chef español Ricardo Sanz, cuyo restaurante Kabuki en Madrid y Kabuki Wellington se consideran unos de los mejores restaurantes japoneses de Europa y ostentan ambos una Estrella Michelin.
Situado en una finca de 160 hectáreas y con una diferencia de cota de 315 metros, el Abama Golf & Spa Resort se encuentra rodeado de vegetación subtropical. Hasta 90.000 ejemplares de árboles y palmeras y arbustos de 300 especies diferentes envuelven el complejo diseñado por el arquitecto de renombre internacional Melvin Villarroel.
Abama Spa, el centro de belleza, salud y bienestar del centro hotelero y de inspiración africana, es un remanso de paz. Con un menú de más de 30 tratamientos, un circuito termal y un equipo de profesionales con amplia experiencia, Abama Spa es todo un referente. En su apuesta por la continua evolución y por ofrecer siempre lo mejor al cliente, Abama Spa ha puesto en marcha Abama Total Wellness, un protocolo integral de tratamientos de belleza, salud y nutrición personalizado. Cada uno de los programas Abama Total Wellness comienza con una consulta y un diagnóstico EIS, continúa bajo la supervisión de un life coach y no termina al salir del spa o del gimnasio sino que se prolonga durante toda la estancia en el complejo.
El Campo de Golf de 18 hoyos par 72 y 6.237 metros de longitud diseñado por Dave Thomas cuenta con más de 25.000 árboles y plantas tropicales, numerosos lagos, bunker de arena y colinas rodean a los golfistas que pueden contemplar desde cualquier green, indistintamente el mar y la cumbre de El Teide. El Club de Tenis cuenta con siete canchas de tenis y cuatro de pádel y está asesorado por la Academia Internacional de Tenis Sánchez-Casal que dirigen los tenistas internacionales Emilio Sánchez-Vicario y Sergio Casal, ganadores en dos ocasiones del Roland Garros.
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