 |
Home 
Actualitat i Agenda Gran Botifarrada Popular devant La Boqueria
Actualitat i Agenda Gran Botifarrada Popular devant La Boqueria
Gran Botifarrada Popular devant La Boqueria |
| jueves, 04 febrero del 2010 | ||||||
 GremiCarn dóna la benvinguda al Carnaval amb més de 6.000 racions de botifarra d’ouCom és tradició, el Gremi de carnissers i cansaladers-xarcuters de Barcelona i comarques vol compartir amb els barcelonins l’inici de les festes de Carnaval de la ciutat convidant-los a degustar una de les creacions més singulars de la gastronomia catalana: la botifarra d’ou.La Gran Botifarrada Popular d’enguany tindrà lloc davant l’entrada principal del mercat de La Boqueria el pròxim diumenge 7 de febrer. Allà, des de les 12.00h, GremiCarn repartirà més de 6.000 racions de botifarra d’ou elaborades artesanament per mestres cansaladers que necessitaran 360 kg. de carn, 3.600 ous, 720 metres de budell i la proporció adequada de pebre. La cita no només oferirà bon menjar sinó que també promet un ambient molt festiu amb la presència d’autoritats i artistes de la ciutat, la participació dels capgrossos de GremiCarn (Gras, Magre, Garrinada, York, Pernil i el Senyor Bisbe) i l’entrega de viseres i xiulets als assistents La botifarra d’ou: història i elaboracióDocumentada ja des del segle XVII i ubicada a Barcelona, la història d’aquest embotit està relacionada amb la festa de Carnaval, època durant la qual se solien celebrar àpats comunals que tenien com a ingredients bàsics el porc i els ous. Durant la dictadura franquista, el fet de no poder celebrar el Carnaval va comportar una davallada tant en el consum com en la producció de la botifarra d’ou, que es va recuperar de manera notable a partir de la dècada dels 80 i gràcies a la voluntat dels mestres cansaladers.Ara, la forma tradicional de consum és menjar-se-la a bocins o en truita de botifarra acompanyada de pa amb tomàquet durant les festes de Carnaval i el Dijous Gras. La botifarra d’ou és prima, amb forma de ferradura i es pot comprar en peces individuals d’un calibre entre 32 i 45 mm cadascuna i d’una llargada que pot oscil·lar entre els 25 i els 35 cm. Es caracteritza per una textura lleugerament granelluda o fina i pel seu color groguenc que s’enfosqueix a mesura que la peça es va assecant. Però, com s’elabora aquest tipus de botifarra? Els cansaladers seleccionen acuradament les carns afegint-li panxeta i posteriorment l’ou, la sal, el pebre i nou moscada GremiCarn, assessors gastronòmicsCompromès per apropar el plaer de gaudir d’una gastronomia responsable i amb segell de qualitat, GremiCarn treballa per redescobrir la botiga tradicional i donar un assessorament gastronòmic que permeti al consumidor conèixer els productes singulars d’aquests comerços especialitzats. Productes gourmets i artesanals per gaudir de sabors autèntics i cuidar la nostra salut: menjar gaudint però de manera saludable i responsable. Els seus 950 agremiats són professionals assessors en la cultura gastronòmica tradicional i delicatessen. Portadors de noves idees en el consum i presentació dels productes que venen, constitueixen un important col·lectiu alhora d’apropar a la societat els valors del petit comerç .El Dijous Gras en xifresEls 3.100 cansaladers-xarcuters catalans elaboraran pel consum del Dijous Gras d’enguany 480.000 kg de botifarra d’ou. I què necessiten?
Powered by !JoomlaComment 3.26
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved." |
||||||
|
|
Seguir a @cartavariadaweb
|
|
|
|
|