Més de 800.000 persones menjaran al Nadal els canelons que elaboraran els establiments de Gremicarn
|
|
jueves, 22 diciembre del 2011 |
El Gremi de carnissers-cansaladers-xarcuters de Barcelona
i comarques preveu un increment del 14%
en els comensals que menjaran canelons al Nadal.
Els professionals de la xarcuteria prepararan
més de 2,5 milions de canelons per donar resposta a un
consum promig de 3-4 unitats per persona
Un caneló per llepar-se els dits no té misteri però si cal que
s’elabori amb afecte, paciència i sobretot ingredients frescos i
de qualitat. Així ho fan les nostres àvies però també els
establiments de Gremicarn –gremi de carnissers-cansaladersxarcuters
de Barcelona i comarques- que ja s’estan preparant
per començar a seleccionar les matèries primes amb les que
elaboraran exquisits rostits per farcir els més de 2,5 milions de
canelons que es degustaran aquest Nadal.
El procés que segueixen els professionals de la xarcuteria és
tan autèntic i tradicional que no notarem la diferència amb els
que es farien a casa. Per això, si durant les pròximes festes
l’àvia us convida a canelons pareu a pensar si ha estat hores i
hores entre fogons o els ha comprat a la xarcuteria del barri:
aquests últims donen menys feina a casa i estan boníssims!
El consum de canelons s’incrementa en un 14%
Segons Gremicarn es preveu que 800.000 persones menjaran
entre el 24 de desembre i el 6 de gener els canelons que es
podran adquirir en els seus establiments. Aquesta xifra suposa
un increment del 14% respecte al consum registrat al Nadal de
2010.
Encara que el promig d’unitats per persona és de 3 ó 4
canelons els comensals més apassionats per aquest àpat
poden menjar fins a 6 unitats. Com sempre, Sant Esteve i Reis
seran les dates en les quals els canelons, plat d’origen italià
però ràpidament integrat a la cultura gastronòmica catalana,
tindran el protagonisme a taula.
El caneló perfecte no té misteri
Aquest Nadal, Gremicarn facilita consells molt senzills per aconseguir
elaborar el caneló perfecte a casa. Només cal seguir les següents
recomanacions:-
1. Agafa paper i boli i pregunta a la teva àvia per la
seva recepta. Estarà encantada de fer-te partícip
dels seus secrets de cuina!
- 2. Necessites ingredients frescos i de qualitat. Apropa’t
fins al mercat o la teva botiga habitual, t’ajudaran a
seleccionar-los.
- 3. Durant l’elaboració posa molt d’afecte i paciència. El
procés és senzill però laboriós.
- 4. Pel farcit et recomanem carn de porc i vedella, una
mica de botifarra, foie gras trufat, pastanagues i
ceba. Si vols innovar, afegeix foie d’ànec enlloc del
de porc.
- 5. Pots potenciar la melositat del farcit afegint quan es
refredi pa sucat amb llet.
- 6. Fes porcions de 35-40g i embolica-les amb la pasta.
- 7. Amb mantega, farina, llet i nou moscada prepara
una beixamel suau.
- 8. Vols donar-li un gust diferent? Afegeix a la salsa uns
bolets picats.
- 9. Cobreix els canelons amb la beixamel i una mica de
formatge.
- 10. Gratina’ls just abans de servir-los. Posant mantega
al damunt aconseguiràs un daurat irresistible!
També ens recorda que aquests 10 punts es poden resumir en un de sol:
“Si no tens temps de fer-los, compra’ls als establiments de
Gremicarn. Són tan bons que no es diferencien dels que fa l’àvia!”.
Gremicarn, assessors gastronòmics
Compromès per apropar el plaer de gaudir d’una gastronomia
responsable i amb segell de qualitat, Gremicarn treballa per redescobrir
la botiga tradicional i donar un assessorament gastronòmic que permeti
al consumidor conèixer els productes singulars d’aquests comerços
especialitzats. Productes gourmets i artesanals per gaudir de sabors
autèntics i cuidar la nostra salut: menjar gaudint però de manera
saludable i responsable.
Els seus 950 agremiats són professionals assessors en la cultura
gastronòmica tradicional i delicatessen. Portadors de noves idees en el
consum i presentació dels productes que venen, constitueixen un
important colDlectiu alhora d’apropar a la societat els valors del petit
comerç.
|
Actualitat i Agenda 
