"Cos- Sensualitat – Cor- Tendresa- Elegància – Finessse”
Definició donada als vins i Champagnes de l'única AOC Comunal de tota la Champagne, sent els vins de Riceys, els més rars i escassos de tota la zona, alhora que es distingeixen per una elegant vinositat. Vins únics i inimitables, qualificats entre els més grans de França.
“Li Gôut a Riceys” (*), aquesta expressió és part del secret d'aquest Gran Champagne, la particularitat del qual marca la seva personalitat.
El seu color, rosa lluminós que evoluciona a diferents tonalitats i que dependrà del temps de maceració(* sagnat i elegància).
La seva aroma, que impregna tots els sentits amb aromes subtils, frescos i apassionats, on fruites vermelles i negres es donen la mà amb flors delicades (cassis, violetes, etc).
En boca, delicadesa i tacte de seda, on la fruita impregna amb una sensació de finesse embolicada en una acidesa viva i sedosa que al costat d'una subtils notes especiadas, expressen complexitat i vinositat, típic dels grans vinyers.
Vi llarg i amb un post-gust delicat i subtil.
- Sobre la temperatura de servei, és perfecta la de 10ºC.
- El maridatge o harmonia és d'allò més variat, ja que aquest vi es pot prendre fins i tot amb un ou fregit i llàmines de tòfona negra, encara que els menjars més ideals són:
-
Tòfones, llagosta, caviar, becada, faisà, vedella de Koben, ibèric de gla, foie gras d'oca, coca del casar, gall de corral amb escamarlans…… i un llarg etcètera de productes similars.
|
Va de cata 
