Cata de Secastilla 2005, somontano; Vino y Valle

Cata de Secastilla 2005, somontano; Vino y Valle

por | Ene 9, 2009 | Va de cata

Secastilla es el nombre del Valle que da nombre al este vino «en el que se nota, y mucho, la mano del buen enólogo».

 
Secastilla es el nombre de una gran vino y de un escondido Valle situado al noroeste del Somontano, donde domina un clima de tipo mediterráneo, marcado por las plantaciones de olivos, almendros y viñas, pero con unas temperaturas frescas que vienen de los montes donde se inicia el pre-pirineo de Huesca.
 
La naturaleza en esta valle goza de variedad tanto en lo que se refiere a su flora de quejigos, pinos, enebros, encinas, etc. Y a su fauna…..donde vuelan en libertad los milanos, buitres y búhos, mientras que de pronto saltan ante nuestros pies tejones, zorros, jabalíes, etc…
 
Se trata de un valle muy antiguo y data del siglo I a.d.c., fundada por los romanos. Secastilla (Sepcastelum), del latín significa :siete castillos cuya comarca está integrada por Muñones, Castro, Ciudad-Torre Ciudad, Ubiergo, Bolturina, Magdalena y Secastilla.
 

Es en este Valle de Secastilla donde nace el vino con el mismo nombre. Las plantaciones son de las uvas: Garnacha, como tradicional de la zona, más Syrah y Parraleta, plantadas sobre laderas pedregosas a más de 700 m de altitud, lo que unido al clima ofrece una maduración perfecta para esta variedad.
 
De que variedad hablamos……..de la Garnacha, de esta uva ancestral está elaborado este gran vino.
Las mejores parcelas de esta variedad son: Latre, Guardia Miranda, Buli y Plano Salinas y de ellas se elabora este vino
 
Procede de vendimias seleccionadas y en su punto de maduración con una fermentación de unos 8 días que llega hasta los 20 día de maceración. Después de la maloláctica en barricas lo que aporta cremosidad, el vino es reposado para posteriormente ser criado unos 10 meses en barricas nuevas de Allier.
 
Presenta un color de rojo intenso, con aromas frescos a fruta madura junto a notas balsámicas sobre fondos de chocolate, regaliz y un punto de aceitunas negras…….riqueza aromática.
En boca tiene frescura y equilibrio, pero con fuerza y longevidad. Estructura y armonía sobre un final que recuerda a notas lácteas, café, chocolate…………..siendo largo y rico en post-gusto.
 

Consejos:

  • Decantarlo y servirlo sobre los 16-17ºC.
  • Es ideal compañero de la caza, las carnes rojas.
  • También va genial con un plato de mar y montaña de aves con langosta.

En realidad en este vino se nota y mucho la mano de un gran enólogo.
 
J. Muñoz

Tags:

Share Article

About Me

Juan Muñoz

Juan Muñoz

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry printing and typesetting industry.

Recent Posts

Hotel & Club Primero Primera, nueva propuesta gastronómica

Hotel & Club Primero Primera, nueva propuesta gastronómica

Nos llega una nueva propuesta Hotel & Club para la parte alta de Barcelona en la zona de Tres Torres (Doctor Carulla 25-29) en Barcelona, dónde podremos disfrutar del concepto «Hotel Boutique» en un edificio de 1955. Se definen como «atípico y encantador» hotel boutique y nos prometen un ambiente relajado y exclusivo sin estridencias.

Restaurant Xavier Pellicer. Su casa

Restaurant Xavier Pellicer. Su casa

Xavier Pellicer ya tiene casa, después de una larga trayectoria con jefes y socios, ahora el chef catalán tiene su propio y particular negocio.

Atrás deja estrellas Michelin, para crear un espacio propio, donde trabaja con materia de pequeños productores con los que crea un estrecho vínculo.Un espacio claro, donde abunda el blanco, y como a él le gusta la cocina está a la vista de los clientes. Reencontrarse con Xavier Pellicer es siempre descubrir nuevos sabores, nuevas texturas, incluso nuevas formas de cocinar.

TicTaste, take away saludable

TicTaste, take away saludable

Nace en Barcelona la nueva cadena TicTaste, un nuevo concepto de take away de comida saludable. Inspirada en referentes internacionales y nacionales, TicTaste empieza en un local en la calle Balmes de Barcelona.

Pierre Music Food and Drinks Sitges. Correcto sin más.

Pierre Music Food and Drinks Sitges. Correcto sin más.

Pierre Music Food and Drinks, correcto, nada más. Sábado en Sitges y menú en el puerto de Aiguablava. Pierre Music Food and Drinks, un lugar para habituales del puerto, con un menú de 19,90 €, correcto.Una cocina sin ninguna característica especial, mezcla de Italia, Francia y mediterránea.