André Bonnaure ofrecerá una cena degustación de foie en ARTKUISINE de Barcelona |
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miércoles, 4. febrero 2009
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El próximo 4 de febrero el prestigioso chef ofrecerá una cena degustación de foie y pato en un intercambio gastronómico único.
Dentro de las noches de eventos gastronómicos que el chef Remy Lefebvre programa periódicamente en su restaurante barcelonés ARTKUISINE, la próxima semana tendrá lugar un evento excepcional con un invitado de honor: El reconocido Chef André Bonnaure, uno de los mejores especialistas en foie gras del mundo. No se trata sólo de una degustación sino también de una ocasión única para compartir mesa y charla con Bonnaure quien también firmará sus libros tras la cena.
Autor de la “biblia” del foie
“Foie Gras” (Montagut editores 2006) es el título del conocido libro en el que André Bonnaure recopila datos, recetas, historia y consejos sobre la utilización del foie en la cocina y su degustación. Considerada “la biblia” del foie, este volumen ha recibido numerosos premios internacionales. En él, André Bonnaure destapa sin reparos todos los secretos de este producto, desde su elaboración hasta su maridaje pasando por exclusivas recetas frias y calientes (incluso postres). No lejos de cierta polémica, “Foie Gras” se ha convertido en el libro de cabecera de los chefs más prestigiosos de todo el mundo.
El Menú de André Bonnaure en ARTKUISINE
André Bonnaure (Périgueux, 1941) desciende de una dinastía de cocineros franceses iniciada en el siglo XVIII. Está considerado uno de los mejores especialistas del foie gras, al que suele denominar “la víscera maravillosa”, con una experiencia de más de 50 años en el sector actualmente ejerce de consultor gastronómico participando en los eventos y las ferias internacionales más importantes.
En ARTKUISINE, Remy Lefebvre y André Bonnaure ofrecerán a 35 comensales el siguiente menú a un precio de 60€ por cubierto:
- Capuchino de foie gras, espuma de trufa del Perigord presentado en taza de café
- Foie de canard mi cuit, flor de sal, pimienta Sechuan jalea de verjus (agraz)
- Mini chartreuse de foie gras y verduras
- Risotto de pato y ceps a mi manera
- Creps de pato laqueado recuerdo de Pekín
- Sarcófago de filetes de pato, murgulas y foie gras con una pequeña ensalada de setas del bosque al aceite de nueces
- Pequeña crostada de Gascoña a la manteca de pato, manzanas y Armañac
- Café, tés y chupa chup de foie gras y chocolate
Miércoles 4 de febrero 21:00 hr.
Tf. 93 202 31 46
C/Madrazo 137
08021 Barcelona
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