Papa Noel, Caga Tió (la Soca), Reyes Magos

La sociedad de consumo va tras el placer, la alegría , el dinero para cumplir todos los deseos, pero la mayor parte de esta sociedad se figura que todo lo van a encontrar en las cosas instrumentadas.

A Don Alberto Fornos, amigo y colaborador de Bodegas Torres

El miedo a la muerte es un pensamiento de ociosos que se esfuma con rapidez ante la acción acuciante, por peligrosa que sea.

Restaurante La Canasta o una noche de noviembre

Sí, era una noche del mes de noviembre pasado y tenía una cita, un aniversario de postín: el restaurante La Canasta de Castelldefels cumplía 35 años.

EL TÉ

Propiedades y consejos.

Introducción al mundo de los quesos: Mis primeros quesos

Mis quesos, mis primeros quesos, aquellos a través de los cuales descubrí el QUESO - siquiera fuese un queso de merienda de colegio y patada a seguir -, fueron los primitivos, de porciones, envueltos en “papel de plata” que había en casa.

Origen del nombre QUESO

La grafía “keso”, con la que un monje intentó reproducir su habla romance, es una de las palabras más antiguamente documentadas en lengua vulgar, románica.

Las Trufas “ Los diamantes negros”

Ahora que es la temporada, aunque quede poco de ella es tiempo de hablar de la trufa, en este caso de la trufa negra que nos ofrecen nuestros campos, también llamada: tuber melanosporun o de perigord. Apreciadas a lo largo de la historia por egipcios, griegos, romanos y otros pueblos, los clásicos las definieron como “turmas misteriosas”, hijas de los diosas enterradas por la furias, etc,.

Restaurante Fragata

Hace más de cuarenta y cinco años que este establecimiento permanece abierto y con plena dedicación al recetario, sin ciencia ficción, de platos excelentes.

Las tapas: el veto de una televisión

Hace poco menos de unos días se inaguró un bar-restaurante de tapas, muy famoso antes de su puesta en marcha por la singularidad de sus propietarios, muy mediáticos, quizás el más famoso de todos ellos y al cual le debemos, entre otras muchas cosas, que Barcelona, Catalunya, España y, en fin, todo el mundo, conozca la cocina tecno-emocional y moderna. Alabemos al Señor.

FELIÇ 2: Cocina de fusión chino-mediterranea

La cocina china ya se ha convertido en un referente que incluso ha llegado ha influir a muchos grandes chefs occidentales. Pero aún para muchos la cocina china es simplemente una cocina barata y con mucho glutamato monosódico. Pretendo si me lo permiten demostrarles, que no es así; al menos en el restaurante que les quiero dar a conocer.

La experiencia y la profesionalidad de El Café de Victor

Pese a los muchos restaurante que podemos encontrar en una ciudad como Barcelona, cada vez parece más difícil encontrar,verdaderos profesionales de la restauracion. Y no me refiero a cocineros, o chefs, que es lo que parece que todos los jóvenes quieren ser ; sino a profesionales, empresarios, pero no por ello desconocedores de los fogones y las mesas.

Harrys bar Coctelería

No todas las bebidas, sean puras o resultado de una combinación, son adecuadas para ser consumidas en cualquier momento. Las propiedades inherentes a los distintos tipos de bebidas y la función que éstas ejercen sobre nuestro organismo aconseja administrarlas según se deseen, o nos aconsejen los profesionales del tema.

Can Joanet, el retorno

Hace un tiempo, en un lugar de cuyo nombre, si quiero acordarme: Cartavariada.com; mi compañero y amigo Rodrigo Mestre escribió su decepción y sensación de engaño, respecto al restaurante Can Joanet (Tajo,6 Barcelona).

Casa castro, ahora también en el centro de Barcelona

Hasta ahora para degustar una de las mejores cocinas gallegas de Barcelona debíamos ir a la calle Isard,  numero 5, en Nou Barris, donde nos atendía la familia Castro capitaneada por Silvestre Castro pero ya podemos hacerlo en la misma Diagonal 

Queso manchego, uno de los quesos más imitados del mundo.

¿Qué es un queso manchego? Queso manchego es aquel que ha sido elaborado en la región natural de La Mancha, que comprende las provincias de Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Albacete.

Entremeses con predominio de recios embutidos ibéricos

Nuestro país posee una larga tradición de chacinería, y se puede con­siderar, después de Alemania, la mejor elaboradora de embutidos por su variedad y calidad de Europa.

Quesos de Francia

Aunque de los quesos franceses se podría escribir una enciclopedia, no voy a caer en la tentación de recomendárselos todos y de explicarles los más conocidos como pueden ser camembert, roquefort, brie, etc..

Para los que se casan... todavía y con Cava brindan

Paseamos nuestras vidas
buscando las ilusiones que
vuestras miradas esconden
tras los velos y temores,
delirantes y sorprendidos,
porque seguimos envueltos en amor.

Oda al Panellet

Tots buits de seny, obrers de “tots sans”,
farem, o déu, la revolució.
Escometrem els Panellets, presó
armats de crits amb les fletxes dels cants

Restaurante Asador Gorria, tradición y vanguardia

Comentar el Restaurante GORRIA es hablar del establecimiento de la ciudad que en estos momentos está haciendo una cocina tradicional y de vanguardia, sin perder por ello las raíces de la buena cocina navarra que ostenta desde su inaguración hace ya muchos años.

Las setas del otoño

No existe ninguna receta secreta para cocinar bien las setas ni mucho menos algun truco que demuestre que son altamente perjudiciales para la salud y, algunas mortales...

Restaurante Rocxi Port o el deseo de comer una Paella

Descubrir Barcelona ahora no me causa tanto agobio como hace unos años. Quizá la edad, la ausencia de prisas, trabajo,en fin… tener mas tiempo para observar. Sin otro particular que el deseo de comer una paella me atreví a volver al Port Olimpia.

Recetas: Gazpacho a la Moderna

Características. De la familia de las sopas frías. Energética y reconstituyente. Refrescante y rica en vitaminas.

Arroz con leche, una historia legendaria

El arroz está considerado como un alimento esencial en nuestra cocina. De su utilización, China se lleva la palma.

Recetas: Crema de Nectarina

Las nectarinas son melocotones que se diferencian de los normales por carecer completamente de tomento en su piel externa.

La sal, su utilización resiste todas las innovaciones de conservas modernas.

Es un compuesto de cloruro y sodio. En mineralogía recibe el nombre de halita. La sal además de un condimento, es el elemento más importante en la industria chacinera, por sus propiedades antisépticas. .

Como buen afinador de quesos... (capitulo primero)

Aunque de los quesos franceses se podría escribir una enciclopedia, no voy a caer en la tentación de recomendárselos todos y de explicarles los más conocidos como pueden ser camembert, roquefort, brie, etc..

Las Trufas: secretos, costumbres y leyendas

Espero que a nuestros queridos lectores les siente bien la lectura de este hongo tan apreciado en nuestra cocina y no se desanimen al no encontrar las explicaciones de las otras deliciosas golosinas de chocolate también llamadas “trufas”. Bon profit¡¡

Ostras:el marisco provocador

La ostra es el marisco más cultivado y consumido del mundo. Señalo con mucho rigor esta aseveración al evocar una serie de experiencias lejanas y próximas a mi memoria, estrechamente ligadas a mi vida personal y profesional...

Restaurante Can Vallès, un lugar óptimo y singular.

Después de mucha nueva cocina, de modernidades salpicadas en más de una ocasión por una excentricidad de los jóvenes cocineros, la gente ha vuelto la vista y sus gustos a la cocina original, costumbrista, tradicional, a la de las materias primas de calidad