Posted by Elisabeth Norell ( have 28 posts )

Sabores de Suecia
Categoría: Viajes Gastro

Sabores de Suecia

En el Cuartel Conde Duque de Madrid se ha celebrado un encuentro entre la cocina sueca y la española que además ha incluido actividades culturales relacionados con la música, el cine y exposiciones. La iniciativa, organizada por la Embajada de Suecia en España en colaboración con el Centro Cultural Conde Duque, tiene como objetivo acercar a los españoles la cultura sueca a través de la gastronomía, así como convertirse en un espacio de encuentro e intercambio artístico entre ambos países. La actividad se enmarca dentro del programa "Solsticio en Conde Duque", que se desarrolla en este centro cultural madrileño durante todo el mes de junio.

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Sublimotion, by Paco Roncero

"¿Que es Sublimotion? Muy difícil de explicar. Ibiza, pasión, gastronomía. Un espectáculo que solo podrás vivir en primera persona."

Así es como el propio Paco Roncero define su propuesta Sublimotion que el próximo día 1 de Junio abre sus puertas por segundo año consecutivo en el Hard Rock Hotel Ibiza. Se trata sin duda de una experiencia única, con respuestas sensoriales y emocionales diferentes para cada persona y que este año ha añadido una novedad con respecto al anterior. Se trata de la colaboración de Samsung que introduce en el menú, por decirlo de alguna manera, su Samsung Gear VR, unas gafas tecnológicas de realidad virtual, a través de las cuales los comensales podrán seguir tanto la elaboración como los valores nutricionales del plato que están a punto de ingerir. A esto hay que añadir la puesta en escena de cada plato, el cambio constante de paisajes, presentaciones, acompañamiento musical y un sinfín de sensaciones casi inimaginables que prometen convertir la experiencia Sublimotion, diseñada exclusivamente para doce únicos comensales, en un evento único en el mundo.

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Magias en la cocina
Categoría: Crítica

Magias en la cocina

"¿Que tienen en común la magia y la cocina? Cocinar es una transmutación de alimentos maravillosa e increíble. Es el encanto, el hechizo, la atracción de convertir un alimento en algo comestible y delicioso."

Así reza la presentación de este nuevo libro de cocina titulado "Magias en la Cocina", editado por Cúpula y que lleva la firma de María Jiménez Latorre. Podríamos decir que se trata de un libro de cocina diferente, pero en el fondo es precisamente lo contrario ya que es ese tipo de libro de cocina con el que todos hemos soñado y que últimamente parece estar muy poco de moda: un libro de cocina práctico, útil y realista. El cocinero Sergio Fernández insistía en la presentación del libro que por fin accedemos a un manual en el que no es imprescindible contar con sal rosa del Himalaya o nitrógeno líquido para elaborar un plato.

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PEPE RODRIGUEZ  - (del plato al plató)
Categoría: Entrevistas

PEPE RODRIGUEZ - (del plato al plató)

Dicen que Pepe Rodríguez ha conseguido situar la cocina castellana en el mapa de la misma forma que Ferrán Adriá o Martin Berasategui, dos de sus mentores, consiguieron en su momento introducir la cocina española en el panorama internacional. Sea esto cierto o no el caso es que este cocinero de Illescas, localidad situada muy cerca de Toledo y a solo 35 kilómetros de Madrid, lo que busca es provocar sensaciones en sus comensales utilizando para ello lo que mejor conoce; la cocina castellana. Llegó a los fogones por casualidad, o tal vez debemos decir por necesidad, ya que había que salvar El Bohío, el restaurante familiar inaugurado en 1923 y que desde hace años tiene una Estrella Michelin y a eso sí que se le puede llamar "salvar un negocio".

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Mercado gastronómico “Les Halles” de Paul Bocuse
Categoría: Viajes Gastro

Mercado gastronómico “Les Halles” de Paul Bocuse

No cabe duda que Lyon es una ciudad para recorrer a pie: admirar la fuente de la Plaza de los Jacobinos, visitar sus tiendas y restaurantes, sentir la presencia de los mercaderes, impresores y libreros del siglo XVI por la hoy llamada rue Merciere. Una vez realizado el primer paseo, hay que calmar sensaciones en acogedoras tabernas como el Café des Federations, famosa por sus tapas y platos de cerdo. Muchas de estas tabernas conservan el nombre de bouchons, lugares antiguos de descanso (con cuadras y paja para los caballos) devenidos en bares y tabernas desde hace dos siglos gracias a una curiosa tradición que sólo han sabido salvar los ciudadanos de Lyon.

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Coque, una historia que contar

Recuerda Mario Sandoval que se ha criado en una cocina, que con tan solo cuatro o cinco años acompañaba a su padre al mercado de abastos de la Cebada, en el centro de Madrid, y que era el único de su clase que se conocía el nombre de todas las hortalizas y alimentos. Nació en 1977 así que no es de extrañar ya que en aquellos años, para cualquier niño, todos los alimentos crecían en los supermercados. Pero él, al igual que sus tres hermanos mayores, Rafael, José Ramón y Diego llevan la gastronomía en los genes heredados tanto de sus padres como de los abuelos.

Son cosas que se cuentan en el libro "Coque, una historia que contar", editado por Everest y que los hermanos Sandoval, con Mario a la cabeza, han presentado en lo que se ha convertido en su más reciente proyecto, Columbus, un nuevo espacio gastronómico ubicado en el centro de la capital, y en la sede de la sucursal del Casino de Madrid. Amigos y caras conocidas de la gastronomía española se dieron cita en este evento en el que se habló de muchas cosas pero sobre todo del esfuerzo llevado a cabo durante años por Teresa Huertas y Rafael Sandoval.

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La enogastronomía Castellanoyleonesa y Española es clave
Categoría: Entrevistas

La enogastronomía Castellanoyleonesa y Española es clave

España celebra este año FITUR, Feria Internacional de Turismo, con los mejores datos turísticos de la historia del país. Más de 60 millones de personas se acercaron a lo largo del año pasado a España para disfrutar de las excelencias del país, con lo que hemos recuperado el tercer puesto en el ranking de países más visitados detrás de Francia y Estados Unidos. Ingleses, alemanes y franceses son las nacionalidades que más nos visitan pero destaca sobre todo el incremento de turistas rusos. Otro dato destacable es que si bien España sigue siendo un destino de sol y playa hay otros atractivos que empiezan a despuntar como la cultura y sobre todo la gastronomía.

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Danièle Delpeuch, La Cocinera del Presidente
Categoría: Entrevistas

Danièle Delpeuch, La Cocinera del Presidente

Tiene una mirada dulce y algo pícara a la vez y un rostro lleno de ternura aunque en el fondo se vislumbra una fuerte personalidad y una vida llena de convicciones. A nadie se le escapa el hecho de que ha tenido que trabajar duro, no para llegar al Eliseo, esa fue solo una etapa de su vida, sino para conseguir la armonía entre su propia existencia y la gastronomía

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Restaurante Gabriel de Gotemburgo
Categoría: Viajes Gastro

Restaurante Gabriel de Gotemburgo

“Una grata experiencia en el Templo del Pescado”. A pesar de que en la actualidad no existen datos fehacientes sobre el consumo de pescado en Suecia, cualquier inexperto puede asegurar, sin temor a equivocarse, que dicho consumo es importante.

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Cenar en La Table des Capucins con Hervé Daumy, fue todo un lujo
Categoría: Viajes Gastro

Cenar en La Table des Capucins con Hervé Daumy, fue todo un lujo

Ha pasado ya un año cuando Hervé Daumy, chef del restaurante La Table des Capucins, recibiera su primera estrella Michelin. Y decimos primera porque seguro que en breve "le caerá" la segunda, e incluso también la tercera. Y cuando le preguntamos por esa primera estrella nos respondió con una sonrisa pícara llena de satisfacción.

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La Gastronomía en Mongolia: Un verdadero placer para los nómadas
Categoría: Viajes Gastro

La Gastronomía en Mongolia: Un verdadero placer para los nómadas

No cabe duda que la belleza de Mongolia se debe ante todo a su naturaleza poco deteriorada por el hombre, y por tanto, en gran parte salvaje. Esta es una tierra dominada por las grandes estepas, altas montañas y el inmenso desierto de Gobi que conforma el decimonoveno país más extenso del mundo.

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CASAL FORNARO 2009: La fiesta maltesa del pan
Categoría: Noticias

CASAL FORNARO 2009: La fiesta maltesa del pan

Hace tres años un grupo de jóvenes malteses, oriundos de la ciudad de Qormi, tuvieron la idea de rendir tributo a lo que desde hacía siglos era el principal producto de la localidad; el pan. Nació así la fiesta llamada “Una noche en Casal Fornaro” que se celebra en el mes de octubre y al que acuden miles de personas entre malteses y visitantes extranjeros.

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David Garrancho, Mejor Tirador Nacional de Cerveza.
Categoría: Noticias

David Garrancho, Mejor Tirador Nacional de Cerveza.

La Embajada de la República Checa en Madrid ha sido el escenario del concurso organizado por Pilsner Urquell para seleccionar al Mejor Tirador Nacional de Cerveza. David Garrancho se ha llevado este galardón con el que representará a España en la Final Internacional de Praga y Berlín el próximo septiembre.

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El concurso  Nariz de Oro 2009
Categoría: Noticias

El concurso Nariz de Oro 2009

El Hotel Eurostar Tower de Madrid ha sido el escenario de una de las semifinales del concurso NARIZ DE ORO 2009 que se celebra organizado por la revista Vino+ Gastronomía con el patrocinio de diferentes bodegas y entidades públicas y comerciales.

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