Posted by Frederic Sala ( have 141 posts )

Excelente cocina peruana: Totora

No es un secreto para nadie que una de las cocinas más emergentes del mundo es la peruana.
Ahora en Barcelona, tenemos la oportunidad de disfrutar de esa cocina, en pleno eixample (Carrer de Còrsega, 235), se trata de TOTORAun restaurante que destacada por su calidad y su propuesta de gastronomía peruana centrada en Costa Norte del Perú.
El restaurante nos ofrece un imponente espacio de 700 metros cuadrados cuyo nombre es toda una declaración de intenciones ya que hace referencia a una pequeña embarcación artesana fabricada con juncos recogidos de los humedales (los Caballitos de TOTORA) que se utilizaba para pescar desde épocas pre incas en la costa norte del Perú.
Una cocina delicada, con ciertas dosis de creatividad y muy enfocada a los sabores marinos.

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Mi Carmela, el secreto de las mejores tapas en el corazón del Barrio Gótico de Barcelona
Categoría: Noticias

Mi Carmela, el secreto de las mejores tapas en el corazón del Barrio Gótico de Barcelona

Un andaluz, dos canarias y un italiano... podría tratarse del inicio de un chiste, pero son los fundadores de un proyecto que brinda grandes satisfacciones a los amantes de la gastronomía; hablamos del restaurante barcelonés Mi Carmela, situado en las entrañas del Barrio Gótico de la Ciudad Condal.

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Una perla en el Raval llamada Cera 23
Categoría: Noticias

Una perla en el Raval llamada Cera 23

Ubicado en pleno barrio barcelonés del Raval, el restaurante Cera 23 es el proyecto ya consolidado de tres amigos con raíces gallegas que en 2011 crearon este acogedor restaurante. El Cera 23 apuesta tanto por una experiencia culinaria original y de alta calidad como por una amplia gama de cócteles de autor.

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Spoonik, donde la comida es un arte

Spoonik, es un restaurante que nació ofreciendo sus creaciones en una casa particular de la mano del tándem Jon Giraldo –colombiano amante de la ópera y gran relaciones públicas nato- y Jaime Lieberman -mexicano, amable, detallista y perfeccionista-.
Giraldo puso la razón y Lieberman siguió sus consejos para dedicarse a crear lo que ellos mismos denominan experiencias gastronómicas.
El éxito de sus veladas fue tal que decidieron buscar un local a pie de calle y darle imagen pública a Spoonik (Bertrán, 28), donde pueden dar rienda suelta a su laboratorio de ideas.

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La pastelería Dolç Par Yann Duytsche de Sant Cugat gana el Concurso al mejor panettone artesano del Estado

El Panettone se ha convertido ya en poco tiempo en un clásico dulce de Navidad.
Dicen que el panettone nació en el siglo XV y que su origen es una historia de amor entre la hija de un pastelero y un joven aristócrata que creó para ella un pan dulce con forma de cúpula con frutas confitadas y aroma de limón y naranja.
Sea esta u otra su historia, ahora es habitual encontrar el Panettone en las mesas en estas fiestas navideñas.

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JustCalm: Una infusión fría para luchar contra el estrés
Categoría: Opinión

JustCalm: Una infusión fría para luchar contra el estrés

JustCalm nos ofrece la posibilidad de tomar una infusión fría, sin la obligación de añadir hielo y aguarla.
Dos jóvenes emprendedores que habían sufrido la necesidad de mantenerse despiertos y concentrados para hacer frente y superar con éxito trabajos y exámenes y que recurrían a cafés y refrescos estimulantes, comprobaron que estas bebidas no contrarrestaban su estrés, sino que les pasaban factura físicamente y su nivel de concentración se resentía.
Y deciden encontrar una bebida alternativa sana para mejorar su rendimiento y eficiencia, pero que a la vez fuera refrescante y apetecible.
Un refresco saludable, con los beneficios relajantes de una infusión. Así nació JustCalm.

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Menús de lujo a 25€.
Categoría: Opinión

Menús de lujo a 25€.

Del 26 de octubre al 6 de noviembre más de 70 restaurantes de Barcelona ofrecerán menús de lujo a 25€ por una buena causa.

Se trata de una nueva edición de Restaurant Week; de cada uno de estos menús se destinará 1€ al proyecto de la ONG Ayuda en Acción “Aquí también”, que trabaja para paliar la pobreza infantil en España.

Restaurantes como “BistrEau by Ángel León”, “Roma 2009 - L'Espai Gastronòmic - Camp Nou” o “Spoonik Restaurant” forman parte de esta iniciativa, que contará con la participación especial de restaurantes con Estrella Michelin, como Angle by Jordi Cruz, que ofrecerán menús a 45€ manteniendo el euro solidario.
Este evento de fama internacional, que cada año tiene lugar en ciudades como Nueva York o Lisboa, llega a Barcelona, de la mano de ElTenedor, la web líder de reservas online de restaurantes en Europa.

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Abadía Retuerta: Un estuche con tres vinos muy representativos para celebrar su 25 Aniversario.
Categoría: Va de cata

Abadía Retuerta: Un estuche con tres vinos muy representativos para celebrar su 25 Aniversario.

La bodega Abadía Retuerta propone para estas fechas tan señaladas de Navidad y con motivo de su 25 aniversario, un estuche de madera único y limitado de tan sólo 500 unidades de tres de sus vinos más emblemáticos.
El estuche, está integrado por una botella de Abadía Retuerta 1996, el primer vino de la bodega; una botella de Selección Especial 2001; y otra de Selección Especial 2011.
Esta selección de vinos se debe a la importancia y representatividad que han tenido cada uno de ellos a lo largo de la trayectoria de Abadía Retuerta. Se trata de las últimas botellas de tres añadas clave que han sido guardadas en silencio en la bodega.

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La experiencia de probar el mosto
Categoría: Crítica

La experiencia de probar el mosto

En ocasiones hay productos que raramente podemos degustar y entender sus bondades. Solo unos privilegiados lo pueden hacer. Cada año antes de empezar a madurar sus vinos, los bodegueros tienen el enorme placer de degustar el origen de sus vinos y cavas: el mostoCavas AGUSTI TORELLO MATA nos ha ofrecido esta oportunidad y la seguirá ofreciendo a los comensales del TRAMONTI 1980 cada jueves por la noche durante los meses de septiembre y octubre. En compañía de Alex y Gemma Torelló pudimos  catar el primer fruto de la vendimia, el mosto, una bebida única y ecológica, elaborada de forma artesanal, que varía a diario hasta que lo convierten en cava.

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Sud de France - Languedoc-Roussillon, un destino privilegiado
Categoría: Viajes Gastro

Sud de France - Languedoc-Roussillon, un destino privilegiado

El pasado jueves dia 9 Sud de France - Languedoc-Roussillon presentó en Barcelona las propuestas turísticas más novedosas todo ello en una velada diferente en un entorno inigualable el Café Bereistain de la calle Pau Claris, de Barcelona. En el acto de networking se pudo disfrutar de una velada gastronómica y de hablar en directo con los prestatarios de los Clubs Sud de France todo ello, amenizado con los mejores vinos del Languedoc-Roussillon, quesos, ostras de Normandia y buena compañía.

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Santa Burg evoluciona y abre un nuevo local en el Eixample

Por Frederic Sala

Alain Guiard y su equipo abre un segundo Santa Burg en la calle Valencia, en el que evolucionan hacia el steakhouse con una cocina ampliada.
En la carta de hamburguesas y complementos de Santa Burg, se añaden platos gastronómicos, una fórmula mediodía y la apuesta por el afterwork con cócteles de autor

Es la evolución del chef Alain en la confluencia de las calles Valencia y Pau Claris, no como una reproducción exacta sino como un paso más en el camino a la excelencia del equipo de Santa Burg.

La carne de vaca dry aged sigue polarizando una carta que se abre con propuestas de cuchillo y tenedor, consiguiendo que el nuevo Santa Burg tenga vida gastronómica sus doce horas ininterrumpidas de apertura.

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Gastón Acurio en el equipo del Manadrin Oriental

Por Frederic Sala

El chef peruano Gastón Acurio se ha unido al equipo gastronómico de Mandarin Oriental, Barcelona como responsable de las cartas de las dos terrazas del hotel. Desde la semana que viene y hasta finales de octubre, Acurio gestionará la propuesta culinaria de los dos privilegiados espacios al aire libre con los que cuenta el establecimiento: Jardín Mimosa y Terrat. Con una carta de platos frescos, ceviches, causas, tiraditos y coctelería ideada para acompañar las especialidades peruanas, el chef completa una oferta gastronómica sin igual en Barcelona junto a los dos chefs residentes, Ángel León y Carme Ruscalleda.

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El chef Gaetan Paulus ficha por La Taverna del Mar de S´Agaró

Por Frederic Sala

El restaurante La Taverna del Mar de S’Agaró empieza una nueva etapa de la mano de un nuevo chef, Gaetan Paulus. Después de varios años de experiencia en distintas ciudades europeas, recala en Barcelona, primero en el japonés Icho, donde adquiere conocimientos de la cocina oriental, para posteriormente trabajar en el Caelis, restaurante con una estrella Michelin, y acabar como responsable del Café Turó. Su paso por Formentera le influye en su pasión por la cocina mediterránea.

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Gastón Acurio: La universalidad de la cocina peruana
Categoría: Opinión

Gastón Acurio: La universalidad de la cocina peruana

Bajo el título “La revolución de la cocina peruana”, Fundación RBA acogió  este pasado martes  la visita a Barcelona del prestigioso chef Gastón Acurio, embajador mundial de las artes culinarias peruanas. Al acto asistieron diversas personalidades, muchas de ellas del ámbito gastronómico como los chefs Joan Roca, Sergi Arola, Oscar Manresa, Ever Cubilla, Carles Tejedor y Oriol Castro.

Gastón  presentó recientemente  la primera edición del premio Basque Culinary World Price, llamado a ser uno de los premios más importantes del mundo en gastronomía. Acurio forma parte, junto a otros cocineros como Ferrán Adrià, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Michel Bras o René Redzepi, del consejo internacional del Basque Culinary Center, que preside Joan Roca. El premio reconocerá a los chefs que usen la gastronomía como motor de cambio. Para Gastón éste  “es el momento oportuno para reconocer a los profesionales que están trabajando y generando un gran impacto, social, tecnológico, medio ambiental o económico”.

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Gastronomía y astronomía en Montserrat
Categoría: Opinión

Gastronomía y astronomía en Montserrat

El Grupo Sternalia, dada la gran afluencia de participantes en las actividades de El cielo de Poblet y Cenas con Estrellas, presentan ahora, El Cielo en Montserrat, donde se podrá disfrutar de una observación astronómica y una cena de Montserrat rodeados de un paraje acogedor y acompañados de la mano de un gran divulgador científico y astrónomo, Joan A.Català. Un paseo por la abadía, una observación nocturna de un cuerpo celeste a millones de kilómetros, una comida digna de un abad, una excursión a San Jerónimo o introducirnos en el mundo de la escalada deportiva, estas son las actividades que se pueden disfrutar en este maravilloso espacio natural y espiritual que es Montserrat.

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Rías de Galicia y Espai Kru  confeccionan  una nueva  carta de quesos
Categoría: Crítica

Rías de Galicia y Espai Kru confeccionan una nueva carta de quesos

Grupo Iglesias junto con Eva Vila de Vila Viniteca  y un grupo de expertos y comensales realizó una criba previa de veinticinco quesos candidatos a su carta. El equipo de sumilleres de la Vila Viniteca con seis muestras de vinos acompañó a la cata a ciegas de los quesos que constarán esta temporada en las cartas de Rías de Galicia y Espai Kru.

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Mont Bar de Barcelona, restaurante recomendado por la Guía Michelin 2016
Categoría: Crítica

Mont Bar de Barcelona, restaurante recomendado por la Guía Michelin 2016

La guía  Michelin 2016 francesa destaca el restaurante barcelonés Mont Bar por apostar por una cocina tradicional basada en la excelencia del producto. Mont Bar añade otro reconocimiento a un año excelente, el tercero desde su inauguración en el Eixample barcelonés. Se trata de encontrarse entre los 84 restaurantes de la capital catalana recomendados por la Guía Michelin 2016 de España y Portugal. Según la guía francesa, Mont Bar es "un gastrobar con encanto, que huye de tipismos", y que apuesta por "una cocina tradicional basada en la excelencia del producto". Michelin también destaca su "servicio profesional" y la "atractiva selección" de su carta de vinos, aspectos ambos que Mont Bar ha querido mimar desde el inicio.

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Temporada de calçots en La Boella
Categoría: Crítica

Temporada de calçots en La Boella

Saludables y sabrosos. Así son los calçots, una de las delicias más apreciadas en Cataluña y que en La Boella preparan al estilo tradicional: a la brasa con sarmiento y acompañados de salsa romesco. Una delicia de un ligero sabor dulce, con propiedades nutritivas, diuréticas y tonificantes, para tomar con las manos.

En este entorno único de Tarragona se  puede degustar, a partir del 14 de febrero y durante toda la temporada de calçots, esta propuesta en el marco de la antigua masía del S. XII rodeada de 6.500 m2 de jardines y más de 110 hectáreas de olivos.

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Frescco renueva la imagen de sus restaurantes
Categoría: Opinión

Frescco renueva la imagen de sus restaurantes

FrescCo, la cadena de restaurantes del Grupo Eat Out ha iniciado un proceso de renovación de su marca, que hemos podido conocer en su local de la calle Caspe de Barcelona.

Estos establecimientos especializados en alimentación saludable y basada en los valores de la dieta mediterránea,apuestan ahora por una nueva imagen y una nueva oferta gastronómica, con mayor peso de carnes y pescados a la barbacoa, un mejor surtido de segundos platos y nuevas recetas de postres.

Su decoración se basa ahora en la madera natural para ofrecer una imagen de frescura y naturalidad.

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La compañía ha renovado ya los restaurantes FrescCo Ronda (Barcelona) y FrescCo Caspe (Barcelona) cosechando un gran éxito, con crecimientos en ventas de más del 25%, lo que confirma la gran acogida que el cambio ha tenido entre los clientes de la cadena. La nueva imagen se incorporará a sus establecimientos de toda España a lo largo de 2016.

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El Sortidor de Filomena Pagès: “Da de comer”
Categoría: Opinión

El Sortidor de Filomena Pagès: “Da de comer”

El Sortidor es uno de esos locales que forman parte de la historia de Barcelona. Más de 100 años de vida, donde ha pasado por diferentes etapas que quedan reflejadas en sus vitrales, en las puertas que se han abierto a varias generaciones de clientes o en sus neveras que guardaban el hielo que a principios del siglo XX los vecinos del Poble Sec venían a buscar en El Sortidor.

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Catering Sensacions y Can Magí: 5 años de éxito
Categoría: Opinión

Catering Sensacions y Can Magí: 5 años de éxito

Can Magíha querido celebrar sus 5 años de unión con Catering Sensacions, con una gran fiesta para profesionales y amigos. Situada en Sant Cugat del Vallés, Can Magí es una masía de estilo modernista con más de 100 años de historia. Se trata de un espacio rodeado de maravillosos jardines, que dispone de varias salas espectaculares y totalmente equipadas para poder celebrar todo tipo de eventos: bodas, comuniones, bautizos, fiestas privadas, celebraciones para empresas, etc.

Un entorno realmente atractivo e idílico para realizar los eventos más importantes tanto a nivel particular como empresarial. En esta ocasión sus salas, sus jardines y todas las instalaciones se pusieron al servicio de la variada oferta gastronómica del más alto nivel, para celebrar lo que denominaron la Festa Major de l´Estiu 2015.

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Celerí, la apuesta más personal de Xavier Pellicer
Categoría: Crítica

Celerí, la apuesta más personal de Xavier Pellicer

Xavier Pellicer (Arzac, Negresco, Abac, Racó de Can Fabes, 2 estrellas Michelin) ha inaugurado, posiblemente, su restaurante más personal.

Se trata de Celerí, un restaurante donde los productos ecológicos, de proximidad y saludables son los principales protagonistas.

En el pasaje Marimón de Barcelona, ​​nos encontramos con un local amplio y luminoso, donde la cocina está a la vista y prácticamente al alcance del comensal.

Pocas mesas y una clara oferta por unas barras que enlazan con la misma cocina con la única separación de un cristal.

Xavier Pellicer quiere que la gente vea cómo se preparan los platos, y que sean en muchas ocasiones los mismos profesionales que le acompañan los que les sirvan y los comenten con los clientes.

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ChocoDiet: 20 recetas gourmet y chocolate para adelgazar
Categoría: Noticias

ChocoDiet: 20 recetas gourmet y chocolate para adelgazar

El Chef  Nacho Marí, formado en las escuelas Hoffman y el Celler de Can Roca y con su experiencia laboral en Ósmosis y el mismo Celler de Can Roca ofrece  en esta ocasión sus conocimientos culinarios para crear 20 recetas gourmet que se unen a una dieta basada en el chocolate.

La colaboración de este apasionado chef y la marca SIKEN, ha dado como resultado  una dieta hipocalórica y baja en hidratos de carbono, basada en el chocolate y combinada con alimentos convencionales, con la que nos indican que se pueden  perder hasta 3 kilos en 5 días.

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Gastronomia, astronomía y cultura en Poblet
Categoría: Viajes Gastro

Gastronomia, astronomía y cultura en Poblet

Con la llegada del buen tiempo las propuestas de ocio de fin de semana aumentan. En esta ocasión vamos a conocer la sugerencia del grupo Sternalia de adentrarnos en el cielo de Poblet. Se trata de un fin de semana donde la gastronomía, la  relajación y el conocimiento de la astronomía y la vida monacal se convierten en un solo elemento. Sternalia nos ofrece la posibilidad de alojarnos en la Hostatgeria del Monasterio de Poblet. Habitaciones, sencillas, sin elementos perturbadores (¡no hay tv¡), donde llegada la noche el silencio se convierte en el mejor aliado para el descanso y la desconexión.

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La Fageda; Maridajes con mermeladas
Categoría: Va de cata

La Fageda; Maridajes con mermeladas

Hablar de La Fageda es hacerlo no sólo de una empresa del sector alimentario creada en 1982, es hacerlo de un proyecto con un fin tan importante como es la integración social de laspersonas de la comarca de la Garrotxa (Girona ) que sufren discapacidades intelectuales o trastornos mentales.

Actualmente emplea a cerca de 270 personas, incluidas usuarios y profesionales.Para muchos La Fageda es la marca de Yogures con más calidad de Cataluña con una variedadde 18 de yogures y postres lácteos, y donde ninguna de las materias primas incluye el uso de gluten y etiquetados íntegramente en catalán. Actualmente son el segundo fabricante de yogures en Cataluña. Pero La Fageda ha querido ir más allá de este producto que le ha dado fama y los helados y las mermeladas se han añadido a su catálogo.

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Negrini y Carrasco Guijuelo elaboran la primera mortadela de cerdo ibérico

Tal vez muchos recuerden ese comentario real o inventado en que unos novios para abaratar el presupuesto del convite de su boda le piden al maître que cambie el melón con jamón por piña con mortadela.
Bien pues tal vez desde ahora ese cambio ya no resultará tan económico o si más no, no afectará tanto al paladar.
Todo se debe a la decisión de la firma italiana Negrini, productora, importadora y distribuidora de productos gastronómicos italianos de alta gama en España y de la salmantina Carrasco Guijuelo, marca de ibéricos líder en ventas e innovación en Guijuelo, que han decidido crear la primera mortadela de Bolonia elaborada con cerdo ibérico. Un producto gourmet para toda la familia.

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Carlos Piernas (Carpier): el arte del Salmón

Los ahumados se han convertido en un producto muy presente en nuestras mesas durante las navidades. A pesar de que cada vez se consume más salmón a lo largo del año, este sigue siendo el producto estrella de la Navidad. Tal vez su variedad y su facilidad de elaboración o presentación los hacen ideales para una comida o una cena exquisita.

Pero no todos los ahumados son iguales, y hoy aquí les presentaremos al hombre que "Ama a los salmones"; su nombre Carlos Piernas del Amor. De él se podrían decir muchas cosas, pero la principal es que su trabajo es su pasión. Sus recuerdos de infancia donde el humo y el aroma de la leña invadía su casa le llevaron a convertiste en un maestro del arte de ahumar.

Y el salmón en sus manos deviene el más sabroso y variado de los manjares. Nada desaprovecha de este salmónido, cada parte tiene su corte, la piel se convierte en cortezas, y de las espinas...de las espinas algún día descubrirá que hacer con ellas. Incluso los noruegos expertos en el arte de ahumar y tratar el salmón le piden consejos. 

Fue en 1995 cuando Carlos Piernas del Amor creó Carpier Ahumados, con la clara idea de ofrecer productos de máxima calidad, y siempre pendiente de la innovación y la creación. 

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“Les Grands Buffets”; toda la tradicional cocina francesa por 29.90 €.
Categoría: Viajes Gastro

“Les Grands Buffets”; toda la tradicional cocina francesa por 29.90 €.

Cuando uno escucha la palabra "buffet libre", se teme lo peor. Y es que este término lo tenemos asociado a lugares donde la cantidad prima sobre la calidad, y a espacios donde el acero inoxidable es el rey y el contenedor de cualquier alimento.
Así pues una invitación a conocer "Les Grands Buffets", en principio no parecía muy atractiva. Sin embargo el hecho de realizar un trayecto en Ave, y conocer la Ciudad de Narbona nos convencieron de que un día es un día.
Lo primero que sorprende es la misma ciudad de Narbona una ciudad mediterránea con 2500 años de historia, y a menos de 2 horas de tren (Ave) de Barcelona.

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Muere el cocinero Jean Luc Figueras a los 56 años
Categoría: Noticias

Muere el cocinero Jean Luc Figueras a los 56 años

El cocinero Jean Luc Figueras ha muerto esta pasada noche de una parada cardíaca cuando se encontraba de viaje en Turquía. El chef se había desplazado hasta esta provincia al sur del país para asistir a la primera edición del Mediterranean Culinary Days, un encuentro para el que se había elegido a Figueras como representante de España. En su última noche Jean Luc sirvió una cena para 180 comensales juntamente con diversos  colegas catalanes. Jean Luc Figueras, siempre fue un chef especial, fuera de los ambientes habituales de los cocineros mediáticos y con un estilo propio.

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Bakery LABLANCA: La pastelería tradicional americana llega a Barcelona
Categoría: Noticias

Bakery LABLANCA: La pastelería tradicional americana llega a Barcelona

 

En el Eixample de Barcelona encontramos un singular local con una propuesta muy diferenciada. Se trata de la Bakery LABLANCA una original pastelería con los apetecibles aromas y sabores de la más tradicional pastelería americana. Sus tartas, sus galletas, sus dulces se elaboran de forma sencilla siempre en base a la receta original y todo ello, dirigido por la chef pastelera Betina Montagne. En LaBlanca, las texturas, los colores, son fundamentales para crear el sabor ideal a cada creación. Betina lo consigue a través de materias primas de calidad y de proximidad, evocando de esta manera los gustos y aromas de la infancia.

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Presentación en Barcelona del proyecto Cocina 1714
Categoría: Noticias

Presentación en Barcelona del proyecto Cocina 1714

Una cata de una quincena de recetas catalanas de principios del siglo XVIII, sirvió hace pocos días para presentar el proyecto 'Cuina  1714'. El proyecto 'Cocina 1714' incorpora el elemento gastronómico en la Ruta 1714, un itinerario patrimonial y cultural que gestiona la Agencia Catalana de Patrimonio Cultural, y que forma parte de los actos de conmemoración del Tricentenario.

 El objetivo del proyecto es que el mayor número posible de restaurantes del territorio puedan ofrecer en sus cartas estas recetas, que han sido actualizadas por el chef Sergi de Meià. La modernización de este recetario se ha realizado teniendo en cuenta la producción de determinados productos, los gustos actuales de la población y la necesidad de hacer una propuesta económicamente rentable para los restaurantes que quieran adherirse al proyecto 'Cocina 1714' y también para las personas que quieran cocinar en casa

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Restaurante Carlota: Un toque fresco a la tradición
Categoría: Noticias

Restaurante Carlota: Un toque fresco a la tradición

El Grupo Alba ha decidido hace unos meses que Carlota Claver tenga su propio espacio en el grupo. Si ella ya era la directora del Alba Paris, ahora es el alma del Carlota. Al entrar en el local nos encontramos con una decoración que evoca una fusión entre un bistró francés  y la modernidad de un restaurante neoyorkino, todo ello con un tono muy romántico.

La intención de Carlota era crear un ambiente familiar en el restaurante y eso lo ha conseguido a través de la decoración, donde la madera es la gran protagonista del espacio, desde las barricas de vino – homenaje al antiguo Alba Paris – hasta las mesas y sillas que se reparten por los íntimos rincones del local.Pero lo realmente importante de un restaurante es su cocina, y Carlota nos ofrece una apuesta total por una cocina sana, sencilla, sin artificios, pero de gran calidad. Una cocina en la que priman las mejores materias primas y los productos más frescos: Pescado de lonja, verduras de temporada, y carnes de raza son la base de sus creaciones.

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Via Veneto: una nueva estrella en Cap Roig
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Via Veneto: una nueva estrella en Cap Roig

El Festival de Cap Roig, nos ofrece este año una nueva estrella. No se trata del cantante más de moda del momento o de alguno de los grandes grupos de la historia del pop. Este año Cap Roig nos deleita con la cocina de Vía Veneto.

Después de varios años en los que los Hermanos Roca se han ocupado de las cenas del recinto ampurdanés, sus múltiples ocupaciones han propiciado que la dirección de Cap Roig busque un substituto con todas las garantías, y nada mejor que él siempre excelente Vía Veneto de la calle Ganduxer de Barcelona, que traslada sus sabores a Cap Roig.

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El Festival de Porta Ferrada apuesta por la gastronomía de Marc Gscons ( Els Tinars)
Categoría: Noticias

El Festival de Porta Ferrada apuesta por la gastronomía de Marc Gscons ( Els Tinars)

El chef del restaurante Els Tinars (1 estrella Michelin), Marc Gascons, es el responsable de la propuesta gastronómica del Festival Porta Ferrada, en Sant Feliu de Guíxols.
Gascones, ha creado una carta fresca y ligera para que los espectadores puedan disfrutar de una oferta gastronómica de calidad antes o después de las actuaciones.
La carta del Porta Ferrada, que se podrá degustar el Village Espacio Puerto, el espacio gastronómico del festival, incluye platos como:

  • Ensalada de pollo confitado con hierbas, huevo duro, bacon y vinagreta de mostaza
  • Pizzeta de verano con verduritas, aceitunas, orégano, queso de cabra y mozarel.la
  • Bikini de ibérico con queso brie
  • Hamburguesa de ternera 100%. Tomates, rúcula y mostaza
  • Chocolate tibia y cremosa con helado de canela
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MUREX, la cerveza de caña de azúcar.
Categoría: Opinión

MUREX, la cerveza de caña de azúcar.

Los amantes de la cerveza cada día tienen más opciones para elegir su “rubia” preferida. La oferta cada día más amplia y variada, también obliga a realizar una selección de los buenos productos y de aquellos que solo quieren aprovecharse de extrañas mezclas o imágenes sugerentes.

Ahora desde Málaga nos llega una en principio sorprendente propuesta, y que una vez catada se convierte en una gustosa y muy agradable realidad. Se trata de MUREX, la primera cerveza con caña de azúcar

En la última edición de Alimentaria, Antonio Montes (químico y maestro cervecero), me contó que el origen de esta nueva especialidad nace de la necesidad de recuperar los sabores tradicionales de la auténtica cerveza artesana y los sabores dorados de un clima privilegiado por su ubicación en Torre del Mar en la comarca de la Axarquía (Málaga).

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Fusión alimentos y bebidas Euskadi-Catalunya
Categoría: Noticias

Fusión alimentos y bebidas Euskadi-Catalunya

El Gobierno Vasco, con la colaboración de la Generalitat organizó en la Casa Llotja de Mar un encuentro de productores vascos y catalanes de productos gourmet, con el añadido de un showcooking del chef catalán Nandu Jubany y el tres estrellas Michelin Pedro Subijana (Akelare). El encuentro sirvió para conocer una buena variedad de productos procedentes de Euskadi.

 Cabe destacar la calidad de:

  • Los txakolí de Gorka Izagirre, entre ellos el G22 (un txakolí de añada), el Arima (txakolí dulce).
  • Los productos ecológicos de Kimuak, con una gran variedad de germinados 100% naturales.
  • Harakai, nos ofreció una degustación de carne de Eusko Label producida por una cooperativa de 300 ganaderos de vacuno y ovino.
  • Las Gildas (Piparras de Ibarra) producidos por Zubelzu, de piel fina, sabor suave y carne tierna.
  • Las clásicas patatas fritas de Sarriegui.
  • El queso de Idiazabal del pastor, en este caso presentado por Artzai Gazta, una cooperativa que ofrece grandes quesos de leche cruda de las razas Carranzana y Latxa.
  • La Sidra de Sagarkide, natural y ecológica, fruto de la fermentación de la manzana.
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¿A quién no le gusta el chocolate?: CHÖK
Categoría: Opinión

¿A quién no le gusta el chocolate?: CHÖK

Como si de una película se tratase, paseando por las Ramblas de Barcelona, al llegar a la calle del Carmen, uno descubre un mundo lleno de pasión y de sabor; una fábrica de chocolate nos ofrece la oportunidad de convertirnos en unos adultos con alma de niños.

Chök  es una apuesta muy personal de Fernando Madrid, un enamorado del chocolate que un día soñó con un espacio dedicado al fruto del cacao y que con la colaboración de su esposa hizo realidad su soñado mundo de chocolate.

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Restaurante Reñe, encanto modernista en Barcelona
Categoría: Noticias

Restaurante Reñe, encanto modernista en Barcelona

En el año 1900 en Consell de Cent 362 abrió sus puertas una fábrica de caramelos que pronto adquirió fama en Barcelona, pocos años después la fábrica se transformó en una pastelería, con igual éxito entre los barceloneses por sus dulces. Ahora en ese mismo lugar podemos disfrutar de la gastronomía del Restaurante Reñé.

Conservando la fachada original y con diversos elementos que nos recuerdan su larga historia, nos encontramos con un local con un aire totalmente modernista y muy atractivo para el público en general.

De la mano del siempre acogedor Carlos Vidal y en una agradable cena junto a compañeros de distintos medios, hemos podido conocer las propuestas culinarias que nos ofrece cada día Café Bar Restaurante Reñe.

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En la Plaza Real de Barcelona, una terraza DO
Categoría: Noticias

En la Plaza Real de Barcelona, una terraza DO

El Hotel DO: Plaza Realde Barcelona abre el Terrat del DO: a partir del 30 de mayo con una exclusiva oferta gastronómica y lúdica para las noches de verano. Su carta incluirá tapas, platillos y arroces de alta calidad en un espacio único y aún muy desconocido para el gran público. Además de disfrutar de la cocina del DO: y de las noches de verano en el corazón de Barcelona, los visitantes del Terrat del DO: podrán vivir experiencias gastronómicas exclusivas: showcooking, catas de coctelería, degustaciones de quesos artesanos o arrozadas. 

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