Fukamura, nuevo Japones de altísima calidad en Barcelona

Recientemente hemos descubierto - y una búsqueda en Google certificará que somos LOS PRIMEROS en escribir sobre ello - el nuevo Restaurante Japonés Fukamura de la calle Córsega 479 de Barcelona (reservas 930 23 36 43) cuya mejor carta de presentación es una calidad espectacular.

Y no habéis oido hablar de ellos (o sí) simplemente porque es de reciente apertura, de principios del 2016. Se trata de un local muy pequeño, íntimo y cercano, de 7 mesas, que se ha convertido en pocas semanas en un imperdible para nosotros. Cuando leáis esto seguro que han ampliado carta aunque ya mismo no se quedan cortos: de forma destacada el Sushi con los Sashimis (el de Toro espectacular) y Nigiris (el surtido es BRUTAL) a lo que se suma Yakisoba mar y montaña, Tartar de 3 colores de salmón, Sunomono, un Kakiage buenísimo, Tataki de lomo de atún, Tacos de solomillo, etc...

 

localFukamura

 

Se intuye que subirán precios porque la calidad se lo merece. Ahora mismo el cubierto - bueno los palillos - sale a unos 20-30€ por cabeza con vino y a 35-40€ si tiramos de postres, sake, toro (imprescindible, tal vez el mejor de Barcelona). Tienen un menú mediodía de 15€ (¿viernes no?, lo confirmaremos en breve) sencillamente espectacular, del nivel de algún otro de Barcelona de 45€.

 

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¿He dicho ya que la materia prima es espectacular? Pues eso, sin lugar a dudas: de la mejor materia prima de Barcelona. No revelaré algún que otro secreto de los proveedores de Daisuke que él mismo me confió ya que no se si lo contó sabiendo que esto se iba a escribir. Preguntadle a él directamente a ver si revela de dónde saca ese inmejorable pescado. Hacedlo sin miedo, tanto él como su socio Joel son muy cercanos amables y con ganas de que su proyecto personal salga adelante. Y no solo lo hará sino que se convertirá en un clásico de Barcelona.

 

  florSalmon

 

Una anécdota: Daisuke nos saco una anguila viva correteando para que la viéramos. Más fresco IMPOSIBLE.

¿Quién es Daisuke? El conocido en Barcelona "Daisuke Fukamura". Ha dejado Shibui en la Calle Urgell (donde aún cuelga su foto) y siendo el Chef estrella para crear este proyecto tan personal, mimado y controlando la calidad de principio a fin.

¡Gracias Daisuke y Joel! Id preparando nuestra mesa.