El cava Castell Peralada Gran Claustre Cuvée Especial Gran Reserva 2005 es un copaje que combina a partes iguales uva seleccionada de las variedades Xarel•lo, Chardonnay y Parellada. Una de sus características más especiales radica en el hecho que el vino de Chardonnay fué fermentado en Botas de Roble Francés Allier durante cuatro meses. Esta crianza aporta a este cava una mayor complejidad y personalidad.
Se elabora solamente con las mejores añadas con una producción limitada a 6.000 botellas. Se presenta con una elegante etiqueta donde se aprecia la arcada gótica del claustro del Castillo de Peralada. Justamente en estas bodegas centenarias es donde, aún hoy, se continua elaborando este cava.
El Castell Peralada Gran Claustre Cuvée Especial Gran Reserva 2005 posee un color amarillo paja pálido, con ligeras tonalidades verdosas, límpido y brillante. Se puede observar una corona perfecta de finas burbujas en copa. En nariz presenta un aroma limpia de fruta madura con notras de crianza y tostado. En boca resulta ligeramente afrutado, untuoso, con matices de roble, seco y suave; un conjunto bién equilibrado. Amplio y largo en la boca.
Ficha:
- Denominación de Origen: Cava.
- Variedades: Xarel•lo (38%), Chardonnay (32%), Parellada (30%).
- Vino base: Elaborado a partir de uva seleccionada, procedente de la Chardonnay, ha fermentado durante cuatro meses en botas de Roble Francés Allier.
- Elaboración: Vinificación del mosto flor bajo fermentación controlada. El vi base, procedent de la Chardonnay, ha estat fermentat a les seves mares durant quatre mesos en bótes de roure francès Allier.
- Crianza: Más de 30 meses en botella.
- Graduación: 12,00% vol.
- Acidez total: 4,10 g/l (a.s.).
- Azucares residuales: 1,00 g/l.
- Tipo de botella: Especial D.P., color verde A.V., 75 cl.
- Producción: 6.000 botellas
