Gran reserva de la Finca 2005, 20 años después

Cosecha 2005

Primavera seca con lluvias esporádicas suficientes para una buena brotación. Verano seco y caluroso que permitió un crecimiento lento, con escasa vegetación. Las uvas alcanzaron una excelente maduración. La temperatura media del año fu de 15ºC (media anual de 15,3ºC) que se caracterizó por una baja pluviometria de 424 mm (media anual de 520mm).

  • 40% Xarel·lo vendimiado a partir del 12 de Septiembre
  • 20% Macabeo vendimiado a partir del 25 de Agosto
  • 25% Parellada vendimiado a partir del 16 de Septiembre
  • 10% Chardonnay vendimiado a partir del 21 de Agosto
  • 5% Pinot Noir vendimiado a partir del 18 de Agosto

Vinificación

Vendimia manual, entrada rápida y por gravedad en bodega.
En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica.
Prensado lento a bajas presiones, realizando un fraccionamiento de las calidades.
Desfangado estático a bajas temperaturas.
Primera fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, separando variedades y tipos de suelos.
Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 3 años en posición de rima.

Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta
117.000 botellas

Datos analíticos

Grado alcohólico: 12% Vol.
Acidez:6,8 g/L tartárico
pH: 2,90
Azucares totales: 4,2g/L

La Cata de Ferran Centelles del 2004

El impacto de la amplitud es la sesación dominante de este cava de estilo abierto y generoso. El aroma está conducido por una fina cremosidad, recuerdos a pan tostado y una fruta blanca madura, tiene la emoción de las largas crianzas con el estilo puro de las cavas RAventós i Blanc. La boca confirma las buenas sensaciones aromáticas con un paso amplio, un recorrido expansivo y cremosos y una burbuja que le aporta frescor.

Se juntan los dos caminos que marcan el destino final de un cava, por un lado el recuerdo primario de la fruta y por el otro la fina evolución de su crianza

La finca

La Plana: Suelo profundo, con niveles medios de materia orgánica y textura franco arcillosa. Con cubiertas vegetales para controlar el vigor y la producción de las cepas buscando mayor calidad de las uvas.

Barbera: Suelos profundos y textura franco arenosa arcillosa, suelos pobres en materia orgánica.

Gran: Profundidad media y textura franco arcillosa, suelos pobres en materia orgánica.

Serral: Suelos poco profundos, textura franco arcillosa y presencia de cantos rodados, suelos pobres en materia orgánica.