Hablamos con Jorge Mas de su libro Barcelona Gourmand
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Presenta Barcelona Gourmand Emociones y sentimientos para el paladar "un libro que le despierte al lector todos los sentidos, para poder preparar el paladar y vivir la experiencia en vivo"
Para muchos la vida es un placer gracias a la buena gastronomía. Las personas que entienden la gastronomía como un estilo de vida con ella se emocionan, fomentan la creatividad, mejoran su felicidad, su salud…etc.
Barcelona Gourmand Emociones y sentimientos para el paladar de Jorge Mas, es un libro de biblioteca, como dijo el Sr Enric Viladot Edidor de la obra. Organizado en diferentes apartados: gastronomía salada, gastronomía dulce, gastronomía para maridar, gastronomía para degustar y gastronomía de mesa. Si con el texto se pone de manifiesto la peculiaridad de cada establecimiento, a través de las fotografías, obra de Margaret Stepien, podemos apreciar toda clase de detalles que nos hacen entender el porque de cada espacio citado en el libro. Las imágenes, junto con el texto descriptivo, fresco y dinámico, en una cuidada edición, hacen de este libro una herramienta ideal para descubrir al gourmand que todos traemos dentro.
¿Es la gastronomía un estilo de vida?
Sí, la gastronomía es un estilo de vida puesto que se lleva dentro. Es una pasión y forma parte de la motivación personal de un individuo. Para muchos la vida es un placer gracias a la buena gastronomía. Las personas que entienden la gastronomía como un estilo de vida, con ella se emocionan, fomentan la creatividad, mejoran su felicidad, su salud…etc. La gastronomía se vive antes, durante y después de su consumo. Todo está por aprender y por hacer en el mundo de la gastronomía y esto es lo más motivador e inquietante.
¿Como llega a realizar este libro por intuición o por vocación?
Por vocación. La idea inicial de este libro era compartir mis conocimientos y mi pasión sobre la gastronomía con una selección personal para disfrutar a través de establecimientos de autor. Quería hacer un libro que transmitiera la calidad y la búsqueda de la excelencia que hay en cada establecimiento gourmand. Por este motivo la calidad fotografica y los textos con pasión y mucho sentimiento. Todo esto junto ha dado como fruto un libro de biblioteca, tanto en contenido, como en formato y calidad de impresión.
¿De dónde sacó la idea de hacer este libro?
Es el resultado de una vida profesional que siempre busca aprender y documentarse. Sentí la necesidad de realizar un libro sobre el punto de vista gastronómico dónde el lector pudiera entender la filosofía de trabajo gourmand y, muy especialmente, que le despertara todos los sentidos, para poder preparar el paladar y vivir la experiencia en vivo. Al mismo tiempo es la consecuencia de un proyecto personal iniciado el año 2007 que se llama CREARMAS. Este proyecto, en su origen pretende fomentar la cultura del emprendedor y la Gastronomía así como también influir en su desarrollo.
 ¿Qué relación tienes con la gastronomía?
Aparte de ser mi pasión y mi ocio, dirijo una compañía de 18 establecimientos gourmets, MAS GOURMETS, donde se persigue el objetivo de hacer vivir al cliente experiencias diferentes y que los emocionen a través de los sentidos.
¿Como se ha hecho la selección de locales?
La selección es fruto de la experiencia personal y de un profundo conocimiento de los establecimientos gastronómicos de la ciudad de Barcelona. Todos los establecimientos escogidos cumplen tres requisitos básicos para ser considerados establecimientos gourmands: espacio, producto y servicio. Estos tres parámetros son clave para el éxito de un establecimiento.
Todos los establecimientos han sido profundamente analizados previamente sin conocimiento del propietario y a posteriori con su conocimiento se les ha realizado una entrevista en profundidad.
¿Estos son los mejores locales de Barcelona?
Barcelona está llena de buenos establecimientos gourmands que cumplen las tres claves del éxito.
Esta es mi selección personal, se han descartado muchos establecimientos analizados, puesto que no respondían a los tres requisitos establecidos. Otros que posiblemente sí los cumplen no han sido profundamente analizados y por este motivo no están en el libro. Los establecimientos que aparecen en el libro son algunos de los mejores, por la manera en que yo entiendo la gastronomía de calidad.
¿Habrá un BG segunda parte?
La gastronomía forma parte de mi vida y me encanta compartir mi pasión.
Espero y deseo que haya un Barcelona Gourmand2, dependerá de la acogida de este primer libro.
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