Jang de Corea, producto revelación de la alta gastronomía en España

Jang de Corea, producto revelación de la alta gastronomía en España

por | Jul 24, 2013 | Noticias

El sabor del Jang de Corea y la gama de productos SEMPIO llega a España de la mano de Guzmán Gastronomía, después de convertirse en uno de los productos revelación de este año en la alta gastronomía.
 El Jang es el resultado de la soja fermentada coreana, que tiene la capacidad de realzar y equilibrar el sabor de un plato de forma natural, manteniendo además el gusto propio y genuino de cada uno de los ingredientes. La propuesta que se hace es impulsar el sabor de los platos de nuestra cocina y no cocinar platos coreanos.


En Corea, el Jang es un ingrediente fundamental, imprescindible y está presente en cerca del 95 por ciento de sus recetas desde hace miles de años.
Los últimos meses se ha empezado a conocer el Jang de SEMPIO como un producto nuevo y revolucionario que ya se usa en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes españoles y del mundo: El Celler de Can Roca, Tickets, Quique Dacosta, Martin Berasatagui, Miramar, El Club Allard, y muchos más.


Los productos de la gama de SEMPIO son totalmente nuevos para los cocineros europeos.Para presentar el producto se están realizando varias demostraciones de cocina en España para explicar de manera práctica y sencilla cómo integrar en nuestra cocina estos productos elaborados a base de soja fermentada.


De momento en Barcelona más de 30 cocineros y profesionales de la restauración han participado en una de estas presentaciones entre ellos los jefes de cocina de Paktia (el nuevo restaurante peruano de Albert Adrià), del Dos Palillos (de Albert Raurich, 2 estrellas Michelin), y del restaurante Blanc de Nit de Mandarin Oriental.


Los productos de SEMPIO (empresa alimentaria líder en Corea que durante los últimos 67 años ha sido número) se pueden adquirir en España a través del canal Horeca de Guzmán Gastronomía (www.guzmangastronomia.com) y también en la tienda de Guzmán – Solé Graells situada en la calle Princep Jordi, 2 de Barcelona.


Tantos productos, como alimentos


Los productos SEMPIO se presentan en diversas elaboraciones:


  • Jang Sauce, el potenciador natural del sabor elaborado a base de soja fermentada. Este producto es único y exclusivo de SEMPIO, ninguna otra empresa lo fabrica.

  • Ganjang, la auténtica salsa de soja fermentada coreana sin gluten.

  • Jang with Vinegar, salsa de soja fermentada con vinagre y un toque de limón para aderezar y «Dippé».
  • 
Jang for Wok, salsa de soja fermentada con manzana, pera y verduras aromáticas.
  • 
Doenjang, la auténtica pasta de soja fermentada coreana. Profundidad y potencia de sabor.

  • Gochujang, salsa de guindilla y soja fermentada coreana con sabor dulce y picante.

  • SamJang, pasta de soja fermentada sazonada con verduras y sésamo, con sabor dulce, picante y tostado.

  • Salsa bulgogi, salsa para barbacoas y marinados elaborada a base de Jang (soja fermentada), frutas y jengibre.
  • 
Salsa Kalbi, salsa para barbacoas y marinados elaborada a base de Jang (soja fermentada), sésamo y jengibre.
  • 
Snack de algas crujientes, cafetería elaborado a base de alga kim (nori coreano) frito en aceite de sésamo y listo para consumir.

  • Vinagre negro de arroz integral con arándanos, un vinagre afrutado que aporta en un solo paso un agradable contraste entre los sabores dulce y ácido.

SEMPIO es una de las empresas más conocidas y respetadas en Corea, es la más antigua del país y goza de una cuota de mercado de la salsa de soja coreana (ganjang) superior al 50 por ciento.

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