Receta para carnaval Corazones de alcachofas rellenos

Estamos en Carnaval, tiempo de permisividad y alegría, luego ya vendrá doña Cuaresma con sus “carnestolendas” pasadas y pesadas.

Receta, un secreto de família

Particularmente el arte y la religiosidad con que se confecciona un menú, los detalles, los secretos, trucos y toques personales, están vinculados con la persona que los elaboraba. Y es así como el amor por la gastronomía es un rito que se pasa de madres a hijas/os.

Receta y curiosidades de Vieira

Pecten maximus o jacobaeus, molusco comestible muy común en los mares de Galicia, cuya concha es la venera, insignia de los peregrinos de Santiago.

Receta y curiosidades de la Escarola

Cichorium Endivia crispum, de la familia de las compuestas. De escaso aporte calórico, contiene hierro, calcio, fósforo y vitamina A.

"De tripas corazón", una obra única de recetas de casquería

Finalista: Garbanzos con sepia y almejas

Nos la manda Elisa Linares. Un plato marinero de invierno con mucho sabor. 

3er Premio : Pavo mozárabe con su compota de invierno

Una receta que nos llega de Sevilla de la mano de María José Fernández. Un plato con influencias mozárabes con el toque, como no, del aceite de oliva y el Jerez.

2o Premio : Tres texturas de caldo de navidad

Una receta de Adriana Payola, de Barcelona. Un elaborado plato, reinvención del caldo para disfrutar todo el invierno.

1er Premio: Arroz al Horno Bicorino

Una receta de Mireia Peratilla, de Barcelona. Nos comenta que esta receta es de Bicorp un pueblecito situado en la Canal de Navarrés, en Valencia.

Inauguramos la sección de recetas históricas con Melocotones Melba

Este postre fue creado por el famoso cocinero August Escoffier en 1893 en honor a la soprano australiana Nellie Melba. El postre fue servido en una fuente de plata encajada en un cisne esculpido  en hielo.

De entre los libros que publica en 1934 aparece Ma Cusine, primer recetario de cocina Francesa (2500 recetas), una de ella es: Los Melocotones Melba.

Caracoles con langosta o Langosta con caracoles según Josep Pla

Una receta del libro "La cocina de Josep Pla", un ejemplo de la cocina ampurdanesa zona privilegiada por su combinación de mar, montaña, huerta, bosques, etc...