Ahumados

Cualquiera que se interese por la cocina histórica, adquiera conocimientos de fórmulas viejas con la posibilidad de mejorarlas por procedimientos técnicos modernos y, hurgando en documentos y libros de la época que le interese, busque datos sobre la relación de la humanidad con lo que comía, como lo comía y cocinaba, llegará rápidamente a la conclusión de que todo discernimiento de un período que no tenga en cuenta la cocina es muy parcial.

Can Soler nos ofrece los platos de cuchara de la abuela

Can Sole, uno de los restaurantes de los más tradicionales de la Barceloneta nos ofrece "los platos de cuchara de la abuela" a precios asequibles.

Salchichas con...

La salchicha  es un producto de charcutería formado por una tripa delgada rellena de carne picada - de cerdo es la clásica- y sazonada.

El gran libro de la tortilla de patatas: las mejores recetas por los mejores cocineros

Las recetas y las reflexiones de los mejores chefs de España sobre la tortilla de patatas.

Restaurante Las tortillas de Gabino

En Madrid encontramos un exelente restaurante, en el que su chef elabora 8 tortilas diferentes y todas ellas de un gran sabor

La tortilla sin huevo

 Por si alguien tiene alergia al huevo,  tiene colesterol o quiere una alternativa vegetariana sugerimos sustituir el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua

La tortilla japonesa, Tamagoyaki o dashimaki

La tortilla Japonesa, una manera muy diferente de hacer tortilla.

Deconstrucción de la Tortilla de patata de Marc Singla

Deconstrucción de la Tortilla de patata de Marc Singla.
 

El mejor arroz de Barcelona, su receta, arroz caldoso con bogavante

Ingredientes para 4 personas:
400/420 gr. de arroz , 2 Bogavantes de 500/600 grs.
Sofrito de tomate,sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen
Fumet de pescado.

Recetas de Helados con aceites de Oliva

Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.

Quesucos de Liébana: Un Queso para Verano

Por si acaso se acercan por los pagos de Liébana….

Es alentadora la clara tendencia que se observa hacia una recuperación del consumo de quesos. Todo ello conlleva a reavivar tradiciones pasadas en el buen comer y beber, que en parte se habían perdido durante décadas a consecuencia del acelerado desarrollo industrial.

La Tortilla

Propiedades. Contiene el 11% de proteína necesaria para cada día y sólo un 10% de grasas (no saturadas, recomendadas para una dieta sana). Buena fuente de vitamina A, grupo B y D.

El Arroz: sus propiedades y elaboración

Propiedades. Sigue siendo el principal alimento para 6 de cada 10 personas. Su valor nutritivo es esen­cial en la cocina del mundo entero.

Receta de Bizcocho de Manzana

Amanda Laporte nos propone las mejores recetas de repostería con su toque especial y los trucos de la tradición familiar

Nunos pastelería campeon del concurso de mejores torrijas de madrid 2011

José Fernández maaestro pastelero de Nunos Pastelería (Narváez, 63 - Madrid - tel.: 91 409 24 56) acaba de ganar el primer premio en el Concurso de Mejores Torrijas de la Comunidad de Madrid 2011.

La Sepia plato de Cuaresma

La sepia estofada, modo de preparación, ingredientes y curiosidades.