FERMÍ PUIG

 
Fermí Puig (Granollers, 13 de Enero de 1959) se inició en el restaurante que tenía Montse Guillén en la calle de Marià Cubí de Barcelona y en la Fonda Europa de Granollers.
 
Hizo el servicio militar en Cartagena, donde coincidió en los fogones de Capitanía General con Ferran Adrià. Más tarde, los dos cocineros volvieron a coincidir en El Bulli.
 
Después de pasar unos años en diversos restaurantes, Puig llegó al hotel Majestic donde puso en marcha el Drolma. Desde 1995 y hasta el año 2003, Puig ha sido executive chef del Hotel Majestic y chef del Drolma simultáneamente.
 
De su trayectoria destaca la formación complementaria con Jacques Chibois (Royal Gray, Cannes) y Cristian Bourillot (Lyon), segundo jefe de cocina con Jean Paul Vinay en La Ciboulette (Barcelona), chef en el Restaurante San Marcos (Sevilla), chef en el Mirador de las Cavas (Sant Sadurní d’Anoia), consulting chef en Santa Marta (Lloret Relais&Chateaux), “Invited Chef” en Roger Smith (New York) y Hilton (Caracas).
 
También ha sido invitado a congresos (Fórum de las Culturas de Barcelona, Lo Mejor de la Gastronomía de San Sebastián, BCN Vanguardia Alimentaria, Universidad de la Laguna, etc.) y ha impartido conferencias en escuelas de negocio y diversas ciudades como Lyon o New York.
 
Actualmente Fermí Puig es el chef director del restaurante Drolma.