Las tapas: el veto de una televisión
Categoría: Crítica

Las tapas: el veto de una televisión

Hace poco menos de unos días se inaguró un bar-restaurante de tapas, muy famoso antes de su puesta en marcha por la singularidad de sus propietarios, muy mediáticos, quizás el más famoso de todos ellos y al cual le debemos, entre otras muchas cosas, que Barcelona, Catalunya, España y, en fin, todo el mundo, conozca la cocina tecno-emocional y moderna. Alabemos al Señor.

FELIÇ 2: Cocina de fusión chino-mediterranea

FELIÇ 2: Cocina de fusión chino-mediterranea
Categoría: Crítica

La cocina china ya se ha convertido en un referente que incluso ha llegado ha influir a muchos grandes chefs occidentales. Pero aún para muchos la cocina china es simplemente una cocina barata y con mucho glutamato monosódico. Pretendo si me lo permiten demostrarles, que no es así; al menos en el restaurante que les quiero dar a conocer.

La experiencia y la profesionalidad de El Café de Victor

La experiencia y la profesionalidad de El Café de Victor
Categoría: Crítica

Pese a los muchos restaurante que podemos encontrar en una ciudad como Barcelona, cada vez parece más difícil encontrar,verdaderos profesionales de la restauracion. Y no me refiero a cocineros, o chefs, que es lo que parece que todos los jóvenes quieren ser ; sino a profesionales, empresarios, pero no por ello desconocedores de los fogones y las mesas.

Harrys bar Coctelería

Harrys bar Coctelería
Categoría: Crítica

No todas las bebidas, sean puras o resultado de una combinación, son adecuadas para ser consumidas en cualquier momento. Las propiedades inherentes a los distintos tipos de bebidas y la función que éstas ejercen sobre nuestro organismo aconseja administrarlas según se deseen, o nos aconsejen los profesionales del tema.

Can Joanet, el retorno

Can Joanet, el retorno
Categoría: Crítica

Hace un tiempo, en un lugar de cuyo nombre, si quiero acordarme: Cartavariada.com; mi compañero y amigo Rodrigo Mestre escribió su decepción y sensación de engaño, respecto al restaurante Can Joanet (Tajo,6 Barcelona).

Comensales y Partes Contratantes

Comensales y Partes Contratantes
Categoría: Crítica

Imagino que sabrán perdonarme si comienzo entrecomillando lo que sigue (más que nada por si las demandas por decir las verdades como puños, que de piel fina y tragaderas reservadas algunos restaurantes andan pero que muy sobrados):

"Todo necio confunde valor y precio". Peixample: un caso a parte

"Todo necio confunde valor y precio". Peixample: un caso a parte
Categoría: Crítica

Uno de los documentos que se citan más a menudo acerca de la religión y sus costumbres practicada en los conventos es un pasaje de un monje abad,” brevis oratio et longa manducatio”, donde el oblato poco morigerado expone cuáles son, según él, las principales recetas de los platos que le han convencido en su periplo conventual europeo.

Fritos y fritangas, la freidora

Fritos y fritangas, la freidora
Categoría: Crítica

El acto de freír es sumergir un alimento en grasa hirviendo, sea aceite, mantequilla o manteca. De todas las formas de cocción ésta es la que aparece como la más indigesta, incluso cuando se ejercita bien.

Oda al Panellet

Oda al Panellet
Categoría: Crítica

Tots buits de seny, obrers de “tots sans”

farem, o déu, la revolució.
Escometrem els Panellets, presó
armats de crits amb les fletxes dels cants

Mis enfados sin cuentos y sin fin

Mis enfados sin cuentos y sin fin
Categoría: Crítica

Un buen día conocí a Iñaki, del restaurante Donosti situado en la calle  Rosellón  nº365 de Barcelona, y como buen profesional, excelente cocinero y buen fumador de cigarros puros se acercó a la mesa para entablar una conversación que derivó en una tertulia variopinta, de las de  comienzos de verano.