REINVENTORES: Marta Fernández Guadaño, Prólogo de Ferran Adrià
Un estudio profundo, preciso y directo de las claves empresariales de los restaurantes que han conducido la revolución gastronómica española.» Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de El Celler de Can Roca
«Es la obra imprescindible para entender las claves del éxito profesional y empresarial de la mejor cocina española de todos los tiempos.» Andoni Luis Aduriz, cocinero y propietario de Mugaritz
La transformación de la cocina española, fenómeno de dimensiones mundiales, ha dado a conocer a cocineros que se han convertido en referentes sociales y empresariales.
Todos ellos explican aquí las claves del éxito y ofrecen lecciones que todos podemos aplicar: el libro recoge más de 35 casos prácticos de cocineros e incluye un índice onomástico con más de 200 nombres de personajes del gastrosector.
Porque sí, los Adrià, Roca, Aduriz, Arzak, Berasategui, Ruscalleda… son grandes cocineros. Pero también enormes empresarios cuyas estrategias se estudian en escuelas de negocios. Y sólo la feliz conjunción de ambas habilidades explica un éxito como el vivido, y permite afrontar con optimismo el futuro.
La autora
Licenciada en Ciencias Empresariales por Icade, Marta Fernández Guadaño (Madrid, 1973) ha dedicado su carrera al periodismo económico, medioambiental y gastronómico. En julio de 2011 lanzó Gastroeconomy.com, portal sobre gastronegocios y tendencias para foodies.
