Martín Berasategui es uno de los mejores chef contemporáneos. Ha creado un estilo de cocina claramente definido por la busqueda del perfeccionismo y un espectacular equilibrio entre los alimentos, materia prima y su cocina. En los nuevos menús predominan: los sabores, aromas, texturas, y las temperaturas.
M.B, tal y como se llamará a partir del 03 de octubre, es el único espacio gastronómico del chef en las Islas Canarias y se encuentra en el exclusivo resort de GL, Abama Golf & Spa Resort, al sur de la isla
Guía de Isora (Tenerife), 20 de octubre de 2008.- El espacio gastronómico que el chef vasco Martín Berasategui, reconocido con tres estrellas Michelin, dirige en Tenerife y que hasta ahora se llamaba El Patio se renueva para dar la bienvenida a la temporada con una imagen y un nombre más de acordes con el estilo del chef y del entorno. Ubicado en el hotel de GL Abama Golf & Spa Resort incorporará a su carta platos que fusionan los sabores del mar y de la tierra combinados con mucha imaginación y criterio.
Con este cambio, el espacio gourmet del establecimiento hotelero ofrece a todos sus comensales una imagen moderna y un servicio personalizado, manteniendo el inconfundible estilo que lo caracterizaba. Además, para la cocina de M.B, el restaurador ha hecho una selección de platos en los que predominan las temperaturas, los sabores, y las texturas, entremezclando tradición, técnica e innovación.
El particular toque de Martín Berasategui
Con más de 30 años de experiencia entre los fogones, tres estrellas Michelín y numerosos reconocimientos a sus espaldas, Martín Berasategui es uno de los restauradores más reputados de nuestro país y uno de los principales representantes de la nueva cocina vasca.
La renovada carta de M.B entremezcla con estilo productos del mar y de la tierra, delicadamente preparados al detalle y en perfecta armonía con la nueva imagen y la ubicación. Berasategui ha dividido su selección en dos menús degustación: el gran menú degustación y el menú degustación clásico.
El gran menú degustación está compuesto por ocho platos entre los que se pueden apreciar, pescado azul con manzana verde gelificada, sorberte de jengibre, jugo salino de aceitunas y nieve de jengibre y cítricos; ensalada tibia de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y yugo yodado; o pichón hecho en asador con anillo de pasta fresca cubierta de setas al cebollino, pequeños toques de una crema trufada. Para terminar, una esencia fría de albahaca con sorbete de lima, granizado de enebro, toques de almendra cruda y bombón líquido de yogurt con mermelada de pasión y mango, niebla de gentianes y crujiente de flores.
El menú degustación clásico también permite disfrutar diferentes platos como caldo de chipirón salteado con su crujiente y ravioli de tinta; solomillo a la brasa con ñoquis cremosos, crema torrefactada de café frío reposado en un untuoso de avellana, chocolate y escarcha de whisky.
Sobre M.B
El espacio gourmet M.B tiene capacidad para 50 comensales y se encuentra en la Ciudadela, el edificio principal del lujoso establecimiento hotelero. Se trata de un espacio dinámico formado por un equipo de jóvenes y experimentados profesionales en el mundo de la restauración. El responsable de dirigir el día a día del restaurante, es el chef Paolo Casagrande. Tras sus estudios y sus experiencias en varios restaurantes de Italia (su país natal) empezó a viajar desde muy joven ampliando y desarrollando sus conocimientos, técnica y creatividad culinaria de la mano de grandes cocineros de renombre internacional como Alain Solivérès. Junto con Martín Berasategui lleva trabajando varios años para ofrecer un inconfundible estilo de cocina.
Mientras que Roberto Castro, que cuenta con una dilatada experiencia como primer Maître, será quien se encargue de dirigir la sala. Y finalmente, Álvaro Prieto, sumiller, se encargará de supervisar la carta de caldos y asesorar a todos los clientes sobre los vinos que mejor acompañan y permiten apreciar los diversos sabores.
La gastronomía, es sin duda, uno de los principales activos de Abama Golf & Spa Resort, que cuenta con una amplia y variada oferta de primera calidad. El establecimiento hotelero dispone de diez restaurantes con los que sin duda satisface los gustos de los paladares más exigentes.
Destacan especialmente el conocido japonés Kabuki, dirigido por Ricardo Sanz de Castro; y el Restaurante el Mirador, otros entornos gastronómicos
son: La Pampa, Verona, La Veranda, Los Chozos, en los que se puede saborear cocina internacional hasta degustar platos más informales en espacios como la Casa Club Golf, Playa Abama y Abama Spa Café.
Abama Golf & Spa Resort, una ciudadela árabe envuelto en vegetación subtropical
Situado en Guía de Isora y con espectaculares vistas a la isla de la Gomera, el Abama Golf & Spa Resort se asemeja a una ciudadela árabe y está formado por un edificio de diferentes alturas distribuido entre piscinas, cascadas y una abundante vegetación subtropical. Con una clara influencia africana en su decoración, Abama Golf & Spa Resort dispone de 328 habitaciones en la Ciudadela y 148 estancias en Villas, un beach club, un spa de más de 2.500m2, un campo de golf de competición, diez restaurantes – uno de los cuales, M.B está dirigido personalmente por Martin Berasategui, chef galardonado con tres estrellas Michelin- y nueve piscinas, dos de de ellas naturales.
Situado en una finca de 160 hectáreas y con una diferencia de cota de 315 metros, el Abama Golf & Spa Resort se encuentra rodeado de vegetación subtropical. Hasta 90.000 ejemplares de árboles y palmeras y arbustos de 300 especies diferentes envuelven el complejo diseñado por el importante arquitecto Melvin Villaroel.
Abama Golf & Spa Resort está distribuido en dos partes diferenciadas respondiendo a las necesidades y gustos del huésped. El conjunto central a modo de ciudadela, cuenta con 328 habitaciones y suites que van de los 50m2 a los 277m2. Descendiendo hacia el mar se sitúan en cuatro filas escalonadas 148 exclusivos alojamientos en las villas de 50m2 a 120m2. Uno de los espacios destacados es el Jardín Persa, dividido en cuatro partes por dos canales que se cruzan perpendicularmente.
El Campo de Golf de 18 hoyos par 72 y 6.237 metros de longitud diseñado por Dave Thomas, ha sido reconocido como el mejor campo de Europa en la feria Alemana “Rheingolf 2006”. Más de 25.000 árboles y plantas tropicales, numerosos lagos, bunker de arena y colinas rodean a los golfistas que pueden contemplar desde cualquier green, indistintamente el mar y la nevada cumbre de El Teide. El Club de Tenis cuenta con siete canchas de este deporte tenis más, cuatro de padel y está asesorado por la Academia Internacional de Tenis Sánchez-Casal que dirigen los tenistas internacionales Emilio Sánchez Vicario y Sergio Casal, ganadores en dos ocasiones del Roland Garros.
Dirección:
- Abama Golf & Spa Resort
- Carretera General, TF 47, Km 9
- 38687 Guía de Isora
- Tenerife, España
- Tel: +34 922 126 698/ Fax: +34 922 126 200
