La cesta de Recoletos

En el número 10 de la calle Recoletos abre sus puertas el que sin duda se posiciona como el estreno más esperado de la temporada. Y es que el dream team de La Cesta, con Óscar Velasco como asesor de cocina, David Robledo dirigiendo la bodega y Abel Valverde al frente del equipo de sala, constituye una promesa de éxito seguro. Sin abandonar Santceloni, el trío de ases se encarga de coordinar y dirigir un proyecto diferente y rompedor en el que han apostado por una cocina de mercado adaptada a un público más heterogéneo y a las necesidades del día a día y por un espacio multifuncional decorado por Pascua Ortega en el que se puede desde disfrutar de un tapeo informal en barra o tomar las primeras copas de la noche hasta comer o cenar delux en mesa, eso sí, por menos de 35 €. En definitiva, un local para todos los públicos, bolsillos y horas del día… y de la noche.

No es un gastrobar, ni un restaurante ni, obviamente, un bar al uso. La Cesta es todo eso y mucho más, tres espacios diferentes pero perfectamente integrados en un local moderno, alegre y desenfadado.

En la entrada, recibe al cliente un coqueto mostrador rodeado de mesas altas, que invita a tomar el apetitivo. El espacio contiguo, gracias al juego creado por Pascua Ortega, presenta un comedor de restaurante con todas sus comodidades: mesas bien dispuestas, mobiliario vintage, sillas de diferentes estilos y procedencias y, en las paredes, dos impresionante murales luminosos y amplios ventanales que aportan una cálida y acogedora luminosidad. Y al fondo, una zona de bar levantado sobre un segundo nivel con mesas altas corridas que ofrecen una perfecta panorámica de todo el local, incluyendo la cocina acristalada. «Para divertirse desde lo alto», asegura Valverde, con un gin tonic o una copa de vino en la mano.

La carta, breve pero muy bien estructurada, es la misma en todas las espacios de La Cesta y está perfectamente adaptada a las necesidades de cada cliente, a las diferentes franjas horarias y a todos los bolsillos. La cocina, es eminentemente de mercado, segura, popular, con muy buen producto y propuestas para compartir. Tartar de ternera blanca con el bouquet de lechugas, dados de rape con sofrito de tomate y cebolla o arroz cremoso de gambas rojas, calabacín y zanahorias… son algunas de las propuestas culinarias que te pone en la mesa un servicio atento y desapercibido, «cercano al cliente», indica Valverde. La propuesta multifuncional se completa con una carta de vinos «divertida», en la que figuran hasta 70 referencias nacionales e internacionales a precios muy ajustados y servidos en la copa adecuada y a la temperatura correcta. Hay también una amplia oferta de vinos y champanes por copa y una buena selección de destilados para el after work.

La Cesta ofrece un horario interrumpido de de 12.30h a 02.00h y, aunque la cocina abre al mediodía y por la noche, «un cliente de media tarde siempre tendrá el picoteo deseado a la entrada».

En definitiva, un bistró ajustado para los amantes del buen comer y el buen beber, con una propuesta gourmet para disfrutar sólo o con amigos, a cualquier hora del día, rápida o pausadamente, pero siempre con la confianza de un equipo con estrella (Michelín).