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  • La distribución como fenómeno social: Mercadona

     ¿Cómo ha conseguido llegar a la cima una de las miles de pequeñas empresa locales de distribución que existían en España recién estrenada la democracia? La respuesta a esa pregunta da para un libro. Éste, que se publica a partir del 10 de abril. Lo que el lector va a encontrar es una explicación del fenómeno Mercadona alejada de los estudios teóricos, que los hay y muy buenos en universidades de todo el mundo.

  • La Lista Parker valora con 100 puntos un vino del Priorat

     

    El gurú de los vinos a nivel mundial, Robert Parker, ha encumbrado un vino rancio -con vinificación de cien años con solera- de la DOC Priorat, obteniendo la màxima puntuación posible: 100 puntos para el Ca les Viudes, de la bodega Arrels, único vino catalán con la máxima nota. Se trata de un vino con una producción limitadísima, sólo 40 botellas de medio litro. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Priorat ha valorado muy positivamente los excelentes resultados otorgados a los vinos Priorat por la Lista Parker 2014 dedicada a los vinos catalanes.

  • La nueva Guía Michelín 2014, a la venta desde abril

    A primeros de abril estará en las librerías la Guía Michelin de las principales ciudades de Europa 2014, una publicación que reúne un total de 3.700 restaurantes y hoteles de 44 ciudades repartidas por 20 países europeos,según publica www.diariodegastronomia.com. Actualizada anualmente, la guía propone los mejores sitios para comer y alojarse, en relación calidad precio y para todo tipo de viajero, sea cual sea su gusto y presupuesto.

    En total la Guía Michelin para las ciudades principales de Europa 2014 cuenta con 66 nuevas calificaciones de una estrella, 10 nuevas clasificaciones de dos estrellas y una única nueva calificación de tres estrellas, el madrileño restaurante DiverXo, del joven cocinero David Muñoz. 

  • La Rumbeta: música y gastronomía

    Joaquim Fàbregas y Jordi Tomás, son dos empresarios que un día se preguntaron porqué en Barcelona los turistas van a espectáculos de tablao. Para ellos existía un ritmo mucho más propio de la ciudad y que ofrecía la misma diversión a los espectadores: la rumba catalana. Este género musical nacido en los años 50 en la comunidad gitana catalana es, aunque algunos pretendan obviarlo, un sonido totalmente representativo de la ciudad condal.

    El Pescailla, Gato Pérez, Peret, Rumba 3, Los Amaya  y muchos otros han convertido la rumba catalana en un estilo propio de Barcelona; una ciudad que la convirtió en banda sonora de los JJOO 1992. De esta idea nace La Rumbeta, el local situado muy cerca de las Ramblas (Passatge d´Escudellers, 7) que une música y gastronomía.

  • Las claves para saber comer bien y vivir mejor en el Congreso de Alimentación Viva y Consciente de Barcelona

    El auditori AXA de Illa Diagonal de Barcelona acoge el 5º Congreso de Alimentación Viva y Consciente, una feria de la alimentación con show cooking y talleres, donde numerosos expertos y profesionales del ámbito de la nutrición, la biología, la salud y la alimentación ofrecerán las claves para saber escoger los alimentos que aportan más nutrientes a nuestra alimentación, para que ésta sea equilibrada y sana. Saber qué comemos, quién lo ha producido y dónde "nos dará el poder de decidir qué alimentación queremos llevar". Así lo explica, el coordinador del congreso -que se celebra el fin de semana del 14 y 15 de febrero-, Daniel Ortiz, naturópata, diplomado en medicina ortomolecular y especialista en dietética y nutrición, quien opina que la importancia de esta cita anual es que su objetivo "es formar e informar, durante las dos jornadas, sobre la alimentación sana, sin tóxicos, sin aditivos sin contaminantes. En definitiva, ser conscientes de que otra alimentación es posible más allá de la alimentación del marketing y la de las grandes superficies". El congreso cuenta con ponentes que aportarán su visión científica y nutricional, y con show cooking para aprender recetas de alimentación viva o raw food con sobrassada, vegetariana, leche vegetal, brownie sin leche, ni huevos, púding, batidos verdes, barritas energéticas y pizzas orgánicas con pan "enesio".

  • Los futuros cocineros sacan partido al aceite de oliva

    Cerca de 25 centros educativos de referencia de toda España recibirán a lo largo de 2014, la visita de profesionales que enseñarán todo el potencial en restauración y hostelería del Aceite de Oliva, formados por Juan Pozuelo, Embajador de los Aceites de Oliva. Se trata de unos talleres impartidos en los centros educativos para introducir a los estudiantes en el mundo de los aceites de oliva, una iniciativa con interés estratégico, que convierte a los profesionales en prescriptores del producto.

    La campaña de promoción de los Aceites de Oliva en el mercado nacional puesta en marcha por Interprofesional del Aceite de Oliva Español, a través de su marca Aceites de Oliva de España, con el apoyo de la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, fija su atención en los estudiantes de las escuelas de hostelería. Una iniciativa encaminada a dar a conocer el potencial que ofrecen para los profesionales de la restauración y de la hostelería los Aceites de Oliva, especialmente de los principales vírgenes extra monovarietales (arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual).

  • Los mercados de Barcelona presentan nuevas propuestas gastronómicas con la nueva estación otoñal

    Los mercados de Barcelona renuevan sus propuestas para atraer al público con un otoño lleno de actividades. Entre el 20 y el 27 de septembre 10 mercados de Barcelona preparan ofertas lúdicas y gastronómicas, coincidiendo con las fiestas de la Mercè. Talleres de zumba, funky, actuaciones musicales, cursos de robótica, de cocina, degustación de productos... Y en algunos mercados de la ciudad condal, La noche de las tapas, una propuesta gastronómica en la que las clásicas paradas de los mercados se convierten en pequeños locales de tapeo.

  • Más de un millar de personas degustan los vinos y destilados de Bodegas Torres en Barcelona

    El Barcelona Torres Experience, celebrado este fin de semana en el jardín del Palau Robert de Barcelona en un ambiente festivo y familiar, ha reunido a más de un millar de personas, interesadas en descubrir y degustar los más de 60 vinos y destilados que Bodegas Torres ha puesto a disposición de los amantes del vino.

    Todos los vinos que Torres elabora en Catalunya, en otras regiones vinícolas españolas, en Chile y en California, brandies, así como los destilados y bebidas de importación de gama Premium que la compañía distribuye en España, han sido los protagonistas de la segunda edición de este gran tasting room al aire libre, siendo los vinos más demandados los del Priorat, Terra Alta y Chile.

  • MasQMenos introduce en su carta tres cremas de temporada para hacer frente al otoño

    Crema de calabaza, puerro o champiñones. Acompañadas con virutas de parmesano. La franquicia especializada en productos ibéricos y en tapas, MasQMenos introduce en su carta tres cremas de temporada, para servir bien calentitas. Y ahora que parece que ya, por fin, se acercan los días grises... apetecen más que nunca. La enseña española  nació hace 4 años y cuenta ya con una treintena de establecimientos repartidos  en diversas ciudades españolas (Barcelona, Madrid, Valencia, Zaragoza, Palma de Mallorca, Ibiza, Sevilla, Oviedo y Pamploma) y están ampliando su red de locales internacionales con presencia en Ginebra y en el Soho londinense. Las próximas aperturas, previsiblemente, serán en Estados Unidos, México, Francia y Alemania. MásQMenos es una apuesta del Grupo Cacheiro con una oferta culinaria y gastronómica española de máxima calidad, basada en productos ibéricos, con el jamón como protagonista.

  • Mercado gastronómico “Les Halles” de Paul Bocuse

    No cabe duda que Lyon es una ciudad para recorrer a pie: admirar la fuente de la Plaza de los Jacobinos, visitar sus tiendas y restaurantes, sentir la presencia de los mercaderes, impresores y libreros del siglo XVI por la hoy llamada rue Merciere. Una vez realizado el primer paseo, hay que calmar sensaciones en acogedoras tabernas como el Café des Federations, famosa por sus tapas y platos de cerdo. Muchas de estas tabernas conservan el nombre de bouchons, lugares antiguos de descanso (con cuadras y paja para los caballos) devenidos en bares y tabernas desde hace dos siglos gracias a una curiosa tradición que sólo han sabido salvar los ciudadanos de Lyon.

  • Muere el cocinero Jean Luc Figueras a los 56 años

    El cocinero Jean Luc Figueras ha muerto esta pasada noche de una parada cardíaca cuando se encontraba de viaje en Turquía. El chef se había desplazado hasta esta provincia al sur del país para asistir a la primera edición del Mediterranean Culinary Days, un encuentro para el que se había elegido a Figueras como representante de España. En su última noche Jean Luc sirvió una cena para 180 comensales juntamente con diversos  colegas catalanes. Jean Luc Figueras, siempre fue un chef especial, fuera de los ambientes habituales de los cocineros mediáticos y con un estilo propio.

  • MUREX, la cerveza de caña de azúcar.

    Los amantes de la cerveza cada día tienen más opciones para elegir su “rubia” preferida. La oferta cada día más amplia y variada, también obliga a realizar una selección de los buenos productos y de aquellos que solo quieren aprovecharse de extrañas mezclas o imágenes sugerentes.

    Ahora desde Málaga nos llega una en principio sorprendente propuesta, y que una vez catada se convierte en una gustosa y muy agradable realidad. Se trata de MUREX, la primera cerveza con caña de azúcar

    En la última edición de Alimentaria, Antonio Montes (químico y maestro cervecero), me contó que el origen de esta nueva especialidad nace de la necesidad de recuperar los sabores tradicionales de la auténtica cerveza artesana y los sabores dorados de un clima privilegiado por su ubicación en Torre del Mar en la comarca de la Axarquía (Málaga).

  • Nobleza obliga: Aceite de Jaén

    Jaén es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. La calidad del aceite depende del momento en que se recoja la aceituna¸ si no está madura y es verde se obtendrá menos cantidad pero de mejor categoría. Existen otros factores como la recogida al vuelo para que el fruto no se estropee y no esperar a que caiga al suelo; tardar el menor tiempo posible en llevarlo a la almazara; almacenar el producto en torvas, la extracción en frío para que los compuestos fenólicos no se volatilicen.

    Todo esto lo saben muy bien en Aceites Castellar creadores de un aceite lleno de nobleza… de ahí su nombre: Nobleza del Sur.

  • Noma recupera su título como el mejor restaurante del mundo

    El restaurante danés Noma, gestionado por René Redzepi, chef y propietario, ha recuperado el título como el mejor restaurante del mundo, según los resultados de la última edición 2014 de los Premios 50 Mejores Restaurantes del Mundo, patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna, los Oscars del mundo gastronómico. René Redzepi ha sido reconocido por su versión altamente original de la nueva cocina nórdica. El Celler de Can Roca, ganador en 2013, se alza con el segundo premio y con el título para Jordi Roca de Mejor Respostero del Mundo, gracias a la "creatividad e irreverencia que expresa en sus postres".

  • Nueva tendencia gastronómica: salmón noruego en la oficina

     

    Cada vez son más los trabajadores que se llevan el táper al trabajo. Comer en una tartera no tiene por qué ser aburrido, monótono ni mucho menos poco saludable. Productos como el Salmón Noruego pueden mantenerse deliciosos variashoras después de su elaboración, si acertamos con la buena receta.

    El Salmón Noruego es un pescado lleno de ácidos grasos saludables, que hacen de él una de las mejores alternativas para las recetas preparadas con antelación. Cocinado, marinado o ahumado, ofrece un sinfín de posibilidades para disfrutar de platos deliciosos en el comedor del trabajo o frente a la pantalla del ordenador.

    En ensaladas, en guisos, salteados, con pasta... el único límite es la imaginación ya que este pescado está siempre disponible y siempre en su momento óptimo de consumo.

    Como ejemplo, en su web, www.mardenoruega.es, el Consejo de Productos del Mar de Noruega ha creado nuevas recetas especialmente diseñadas para ser preparadas con anterioridad.

  • Nuevo en Sitges: Avenida Sofía Hotel & Spa

    Desde hace poco más de un año la villa de Sitges tiene un nuevo atractivo que nos invita a visitarla. Se trata del Avenida Sofía Hotel & Spa. Este nuevo hotel de Sitges se encuentra situado junto al popular Paseo Marítimo, y ofrece unos excelentes y modernos servicios. El Avenida Sofía Hotel & Spa es realmente un nuevo concepto en esta turística villa marinera. Su mismo diseño sobresale sobre otros hoteles de la zona; una fachada repleta de vegetación, una edificación sostenible, paneles solares…

    Para su dirección la empresa propietaria ha escogido a José Miguel Tovar, un director con amplia experiencia en el sector hotelero y dispuesto a convertir el Avenida Sofía en todo un referente para Sitges.

  • Playa Montroig Camping Resort renueva sus instalaciones

    Desde su inauguración a mediados de 1962, las instalaciones del Playa Montroig Camping Resort han ido experimentando una evolución constante. Para esta nueva temporada, los visitantes encontrarán novedades en las 35 hectáreas de superficie terrestre y el kilómetro de frente marítimo que ocupa el establecimiento. Este año los clientes podrán disfrutar de la renovación total del bloque sanitario del campo “A”, con una nueva distribución más confortable y la incorporación de la tecnología y los materiales más modernos. Además destacará la instalación de grandes lucernarios para facilitar la entrada de la luz natural en toda la edificación. 

    Actualmente, el Camping Resort recibe 33.400 visitantes al año de 37 nacionalidades distintas. En relación al origen de los turistas que visitaron este establecimiento, en 2013 la distribución por nacionalidades fue la siguiente: España 41% y una variación con respecto al año anterior de + 2%, Gran Bretaña 17% y + 24%, Holanda 14% y + 7%, Alemania 10% y + 1% y Suiza con 3% y + 3%, entre otros.

  • Presentación en Barcelona del proyecto Cocina 1714

    Una cata de una quincena de recetas catalanas de principios del siglo XVIII, sirvió hace pocos días para presentar el proyecto 'Cuina  1714'. El proyecto 'Cocina 1714' incorpora el elemento gastronómico en la Ruta 1714, un itinerario patrimonial y cultural que gestiona la Agencia Catalana de Patrimonio Cultural, y que forma parte de los actos de conmemoración del Tricentenario.

     El objetivo del proyecto es que el mayor número posible de restaurantes del territorio puedan ofrecer en sus cartas estas recetas, que han sido actualizadas por el chef Sergi de Meià. La modernización de este recetario se ha realizado teniendo en cuenta la producción de determinados productos, los gustos actuales de la población y la necesidad de hacer una propuesta económicamente rentable para los restaurantes que quieran adherirse al proyecto 'Cocina 1714' y también para las personas que quieran cocinar en casa

  • Primer showroom en España de botellas especiales decoradas

    Studio Glass, empresa de asesoramiento en la decoración de vidrio inaugura el primer espacio en España donde presenta su colección de decoración en vidrio industrial. Esta exposición permanente será presentada a principios de abril, aprovechando la realización en Barcelona de la Feria Alimentaria 2014. El evento contará con la presencia de diseñadores, clientes y responsables de las empresas relacionadas con el sector de bebidas y presentes en la gran feria de la alimentación. Esta inauguración coincide con el décimo aniversario del inicio de actividades de Studio Glass en España.

    El showroom que abre Studio Glass en colaboración con Estal y MAJ Packaging – dedicadas a envases de vidrio especial y complementos - es un espacio abierto dividido en dos plantas diáfanas donde se expondrá los trabajos realizados por las 3 entidades. Se trata de una sala de exhibición permanente donde, diseñadores y clientes del sector del packaging tendrán un Meeting Point para concretar sus proyectos. Este ‘vivero de empresas’ será también el primero que operará en España. La inauguración está prevista para la primera semana de abril. 

  • Se inaugura el showroom de botellas decoradas Studio Glass

    Studio Glass, uno de los principales proveedores de las empresas de alimentación y bebidas, ha inaugurado el primer showroom de España de personalización del vidrio, un encuentro de profesionales del sector que pretende convertirse en el primer vivero de empresas donde, diseñadores y clientes del sector del packaging tendrán un Meeting Point para concretar sus proyectos. El local se ubica en la calle Còrsega, 240 de Barcelona.