El próximo domingo, 28 de septiembre, grandes figuras del mundo de la gastronomía se darán cita de nuevo en Barcelona para participar en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un congreso internacional bianual sobre la armonía y las interacciones entre el vino y la cocina. Bajo el lema «Creatividad y Mercado», sumilleres, cocineros y periodistas de primera línea nacional e internacional debatirán y profundizarán en la complementariedad del vino y la cocina y analizarán modelos de éxito de algunos de los mercados internacionales de vino más importantes del mundo, a través de talleres, show cooking y conferencias.
El evento, patrocinado por Fundación Dieta Mediterránea y Bodegas Torres, tendrá lugar en el Majestic Hotel & Spa Barcelona y está dirigido al público profesional. El programa del congreso ha sido elaborado gracias al inestimable apoyo y conocimiento del Comité Asesor del fórum, dirigido por Víctor de la Serna e integrado por François Chartier, Nick Lander y Josep Roca, con la coordinación de Montse Alonso y Juan Manuel Bellver. El evento se engloba dentro del 2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea (www.2014dietamediterranea.com).
Además, tendrá lugar una cata histórica de los grandes vinos de las Primum Familiae Vini, una asociación que integra 11 de las familias elaboradoras de vino más importantes del mundo: Mouton Rothschild, Miguel Torres, Vega Sicilia, Egon Müller Scharzhof, Symington, Pol Roger, Perrin, Joseph Drouhin, Tenuta San Guido, Hugel & Fils y Antinori.
La celebración de este congreso es posible gracias a la Fundación Dieta Mediterránea, cuyo principal objetivo es potenciar y comunicar un estilo de vida, teniendo en cuenta el principal deseo de la humanidad, la salud; y a Bodegas Torres, y a su gran interés en difundir la cocina que va unida al vino.
#WineCulinary
Programa del II Wine & Culinary International Forum
9.30 h. Bienvenida de Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres.
9.45 h. «La psicología y la formación del sumiller», por Gérard Basset, Mejor Sumiller del Mundo 2010, OBE, MS, MW y MBA.
10.15 h. «Cuando el vino inspira el plato», por Josep Roca, de El Celler de Can Roca, 3* Michelin y Mejor Restaurante del Mundo 2013.
11.00 h. «Minerales: la armonía a través del terroir», por Jamie Goode, autor de ‘La ciencia del vino’.
11.30 h. «Más allá de la carta de vinos: una aproximación novedosa a la venta de vino en los mejores restaurantes de EEUU», por Lucas Payá, Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, presentado por Ray Isle, periodista de ‘Food and Wine Magazine’.
12.15 h. «El vino en la dieta mediterránea», por el Dr. Ramón Estruch, consultor sénior de medicina interna del Hospital Clínic (Barcelona) y coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea.
12.45 h. Show cooking: «La cocina del terruño de Nandu Jubany», propietario de Can Jubany (Calldetenes). Presentado por Joan Ras, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía.
13.15 h. Cóctel-almuerzo a cargo de Nandu Jubany y degustación de los vinos que Bodegas Torres elabora alrededor del mundo.
15.30 h. «Extremo Oriente y el vino: cómo conseguir hacerlo popular». El periodista y bodeguero Víctor de la Serna entrevista a Jeannie Cho Lee, primera MW asiática.
16.00 h. Cata magistral: «Grandes vinos de familia – Las Primum Familiae Vini», por Christophe Brunet, Wine Ambassador de PFV, y Fiona Beckett, periodista especializada en la armonía entre el vino y la cocina.
17.15 h. «Cocinar con vino», por Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII. 2* Michelin.
17.45 h. «Enemigos o nuevos amigos del vino», por Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011 y colaborador de www.jancisrobinson.com.
18.15 h. «El fin de las barreras geográficas del gusto», por François Chartier, «Créateur d’harmonies»; Daniel Ovadía, chef propietario del restaurante Paxia (México); Vineet Bhatia, chef propietario del restaurante Rasoi (Londres), 1* Michelin; y Stéphane Modat, chef del restaurante Champlain (Canadá).
19.30 h. Clausura a cargo del Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, el Hble. Sr. Josep Maria Pelegrí.
